Herzförmige Erdbeerparfaits

Dieses Rezept für herzförmige Erdbeerparfaits von Küchenchef John Baricelli ist ein köstliches Dessert zum Valentinstag. Hinweis: Rohe Eier sollten nicht in Lebensmitteln verwendet werden, die für schwangere Frauen, Babys, Kleinkinder oder Personen mit gesundheitlichen Beeinträchtigungen zubereitet werden.

Lesen Sie das vollständige Rezept nach dem Video. Portionen: 4

Zutaten

Zutaten-Checkliste 1 Klassischer Pfundkuchen oder im Laden gekaufter Pfundkuchen

• 2 große Eier
• 1 großes Eigelb
• 1/2 Tasse Zucker plus 3 Esslöffel Zucker
• Grobes Salz
• 2 Pints Erdbeeren, geschält und halbiert, plus 4 ganze Erdbeeren, in dünne Scheiben quer geschnitten, zum Garnieren
• 1 Teelöffel frisch gepresster Zitronensaft
• 1/4 Tasse Sahne
• Puderzucker zum Abstauben

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Schneiden Sie den Pfundkuchen quer in vier 1/4-Zoll-dicke Scheiben und reservieren Sie den restlichen Pfundkuchen für eine andere Verwendung. Setzen Sie eine 3-Zoll-Form in Herzform in jede Scheibe ein und entfernen Sie den Kuchen, der am äußeren Rand des Schneiders verbleibt. Übertragen Sie die Messer mit dem Kuchen unten auf ein mit Pergamentpapier ausgekleidetes Backblech. beiseite legen.

• Schritt 2 Füllen Sie einen mittelgroßen Topf mit etwa 5 cm Wasser und bringen Sie ihn zum Kochen. auf köcheln lassen. Kombinieren Sie in der hitzebeständigen Schüssel eines Elektromixers die Eier, Eigelb, 3 Esslöffel Zucker und eine Prise Salz. Stellen Sie die Schüssel über das kochende Wasser, ohne es zu berühren, und verquirlen Sie es, bis die Eimischung mit einem sofort ablesbaren Thermometer 140 Grad erreicht. Die Schüssel in einen Elektromixer mit Schneebesenaufsatz geben und verquirlen, bis die Mischung eingedickt ist und Bänder bildet.
• Schritt 3 In der Zwischenzeit in der Schüssel einer Küchenmaschine 2 Pints Erdbeeren, 1/2 Tasse Zucker, Zitronensaft und eine Prise Salz vermischen. Puls bis fein gehackt; beiseite legen.

• Schritt 4

  In der Schüssel eines Elektromixers mit Schneebesenaufsatz die Sahne schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Schlagsahne zusammen mit 1/4 der Erdbeermischung unter die Eigelbmischung heben, bis alles gut vermischt ist. Die mit Kuchen gefüllten Formen mit der Eigelbmischung bedecken und die Oberseite glatt streichen, damit sie mit den Formen gleichmäßig ist. In einen Gefrierschrank stellen und über Nacht einfrieren. Die restliche Erdbeermischung über Nacht in den Kühlschrank stellen.
• Schritt 5 Parfaits aus dem Gefrierschrank nehmen. Schieben Sie Erdbeerparfaits aus den Formen, um sie gegebenenfalls mit einem heißen Handtuch zu entfernen. Parfaits 20 Minuten stehen lassen.
• Schritt 6 Decken Sie den Boden jedes der vier Dessertteller mit der restlichen Erdbeermischung ab. Top mit Parfait. Mit Puderzucker und Fächererdbeerscheiben auf Parfaits bestäuben; sofort servieren.