Würzige Orecchiette Mit Brokkoli

Brokkoli verleiht diesem würzigen vegetarischen Gericht eine leichte Süße.

Vorbereitung: 30 Minuten insgesamt: 30 Minuten Portionen: 4

Zutaten

Zutaten-Checkliste Grobes Salz und gemahlener Pfeffer

• 12 Unzen Orecchiette oder andere kurze Nudeln
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, dünn geschnitten
• 1/4 bis 1/2 Teelöffel rote Pfefferflocken
• 1 Kopf Brokkoli (ca. 1 Pfund), in mundgerechte Röschen geschnitten, Stiele geschält und in dünne Scheiben geschnitten
• 1/2 Tasse geriebener Parmesan

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

In einem großen Topf mit kochendem Salzwasser die Nudeln al dente kochen. Reserve 1/2 Tasse Nudelwasser; Nudeln abtropfen lassen und in den Topf zurückkehren.

• Schritt 2 Während die Nudeln kochen, Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Fügen Sie Knoblauch und Paprikaflocken hinzu; 1 bis 2 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis der Knoblauch golden ist. Fügen Sie Brokkoli und 1/2 Tasse Wasser hinzu; mit Salz und Pfeffer würzen. Abdecken und ca. 8 Minuten kochen, bis der Brokkoli weich wird. Decken Sie es ab und kochen Sie weiter, bis das Wasser verdunstet ist und der Brokkoli noch 1 bis 2 Minuten knusprig zart ist.
• Schritt 3 Zu den Nudeln im Topf Brokkolimischung, Parmesan (einige für später aufbewahren) und genügend Nudelwasser hinzufügen, um eine dünne Sauce zu erhalten, die die Nudeln überzieht. Mit restlichem Parmesan bestreut servieren.