Brokkoli verleiht diesem würzigen vegetarischen Gericht eine leichte Süße.
Vorbereitung: 30 Minuten insgesamt: 30 Minuten Portionen: 4
Zutaten
Zutaten-Checkliste Grobes Salz und gemahlener Pfeffer
- 12 Unzen Orecchiette oder andere kurze Nudeln
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, dünn geschnitten
- 1/4 bis 1/2 Teelöffel rote Pfefferflocken
- 1 Kopf Brokkoli (ca. 1 Pfund), in mundgerechte Röschen geschnitten, Stiele geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 1/2 Tasse geriebener Parmesan
- Schritt 2 Während die Nudeln kochen, Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Fügen Sie Knoblauch und Paprikaflocken hinzu; 1 bis 2 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis der Knoblauch golden ist. Fügen Sie Brokkoli und 1/2 Tasse Wasser hinzu; mit Salz und Pfeffer würzen. Abdecken und ca. 8 Minuten kochen, bis der Brokkoli weich wird. Decken Sie es ab und kochen Sie weiter, bis das Wasser verdunstet ist und der Brokkoli noch 1 bis 2 Minuten knusprig zart ist.
- Schritt 3 Zu den Nudeln im Topf Brokkolimischung, Parmesan (einige für später aufbewahren) und genügend Nudelwasser hinzufügen, um eine dünne Sauce zu erhalten, die die Nudeln überzieht. Mit restlichem Parmesan bestreut servieren.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
In einem großen Topf mit kochendem Salzwasser die Nudeln al dente kochen. Reserve 1/2 Tasse Nudelwasser; Nudeln abtropfen lassen und in den Topf zurückkehren.
