Karamellisierte Süßkartoffelspalten

Die Kartoffeln sind fertig, wenn der karamellisierte Zucker an den Seiten der Pfanne sprudelt und bräunt.

David Loftus Portionen: 4

Zutaten

Zutaten-Checkliste 2 Esslöffel Butter

• 2 mittelgroße Süßkartoffeln, geschält, der Länge nach geschnitten und jeweils in 8 1/2-Zoll-Keile geschnitten
• 3 Unzen frisch gepresster Orangensaft
• 1/4 Tasse hellbrauner Zucker
• 2 Esslöffel Kristallzucker
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer
• Schale von 1 Orange

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

In einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze Butter schmelzen. Kartoffelschnitze in die Pfanne geben und mit Butter bestreichen. Fügen Sie 1 Tasse Wasser und den Orangensaft hinzu; abdecken und ca. 5 Minuten kochen, bis die Kartoffeln gabelig sind.

• Schritt 2 Nehmen Sie den Deckel ab, reduzieren Sie die Hitze auf mittel und kochen Sie gelegentlich weiter, bis der größte Teil der Flüssigkeit verdunstet ist. Weitere 3 bis 4 Minuten.
• Schritt 3 Zucker mischen und über Kartoffeln streuen; werfen, bis beschichtet. Weiter kochen, bis der Zucker zu karamellisieren beginnt und die Kartoffeln 5 bis 6 Minuten lang eine braune Glasur haben. Gelegentlich umrühren, damit die Kartoffeln nicht verbrennen. Wenn karamellisierter Zucker an den Rändern sprudelt und bräunt, nehmen Sie die Kartoffeln aus der Pfanne. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Orangenschale garnieren und sofort servieren.