Diese Tassen eignen sich perfekt zum Servieren von Ricotta-Eis, Buttermilcheis und Creme Fraiche-Eis.
Ausbeute: Macht 5
Zutaten
Zutaten-Checkliste 4 Esslöffel ungesalzene Butter, Raumtemperatur
- 1/3 Tasse Puderzucker, gesiebt
- 2 große Eiweiße, Raumtemperatur
- 1/2 Tasse Allzweckmehl
- Schritt 2 Backofen auf 400 Grad vorheizen. In der Schüssel eines mit dem Paddelaufsatz ausgestatteten Elektromixers Butter und Zucker bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 5 Minuten lang schaumig schlagen. Eiweiß nacheinander einrühren. Mehl hinzufügen und verrühren.
-
Schritt 3
Ein Backblech mit einem Silpat (französische Antihaft-Backmatte) oder Pergamentpapier auslegen. Schablone auf die Matte legen. Verteilen Sie mit einem versetzten Spatel eine dünne Teigschicht auf der Schablone. Schablone vorsichtig entfernen. Wiederholen und einen weiteren Kreis bilden. Backen Sie ca. 4 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind. Arbeiten Sie schnell, während die Tuiles noch warm sind. Entfernen Sie sie mit einem Spatel vom Backblech und drapieren Sie jeden Keks über eine Kaffeetasse. Mit einem sauberen Küchentuch abdecken und leicht andrücken, um die Tassenform zu formen. Wenn die Kekse vor dem Formen abkühlen, stellen Sie die Pfanne etwa 20 Sekunden lang wieder in den Ofen. Den restlichen Teig verteilen und backen.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Zeichnen Sie einen 6 1/2-Zoll-Kreis auf einen großen, flexiblen Kunststoffdeckel, z. B. einen aus einer Kaffeekanne. Schneiden Sie die Lippe mit einer Schere vom Deckel ab. Schneiden Sie mit einem Universalmesser die Kreisform aus, um eine Schablone zu erhalten.
Kochnotizen
In einem luftdichten Behälter bis zu 1 Woche lagern.