Lammbraten Mit Minze

Lassen Sie den Metzger so viel Fett wie möglich vom Lamm abschneiden. Dies wird dazu beitragen, die Reibung knusprig zu halten.

Portionen: 4

Zutaten

Zutaten-Checkliste 1 mittelgroße Schalotte, geschält, grob gehackt

• 4 Knoblauchzehen, geschält
• 2 Teelöffel Dijon-Senf
• 4 Esslöffel Olivenöl
• 1 1/2 Tassen frische Minzblätter (keine Stängel)
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 halbrackige Rippenlammkoteletts (ungefähr 1 3/4 Pfund)

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Backofen auf 475 Grad vorheizen. In der Schüssel einer Küchenmaschine Schalotte, Knoblauch, Senf, 3 Esslöffel Olivenöl und Minze mischen. mit Salz und Pfeffer würzen. Pulsieren, bis sich eine mittelstrukturierte Paste bildet, ca. 30 Sekunden; beiseite legen.

• Schritt 2 Erhitzen Sie eine gusseiserne Pfanne, die groß genug ist, um das halbe Rippengestell aufzunehmen, bei mittlerer bis hoher Hitze. Den restlichen Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Das Lammfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und mit der fetten Seite nach unten in die Pfanne geben. Das Fleisch auf beiden Seiten 4 bis 5 Minuten anbraten, bis es gut gebräunt ist. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und legen Sie das Lamm auf eine saubere Oberfläche.
• Schritt 3 Verteilen Sie die reservierte Minzpaste auf der fleischigen Seite des Lamms und legen Sie das Lamm in eine flache Backform. In den Ofen geben und braten, bis das Lamm mittelgroß ist oder bis die Innentemperatur 130 Grad beträgt. 18 bis 22 Minuten. Aus dem Ofen nehmen und das Lamm auf ein Schneidebrett legen. Vor dem Schneiden 5 bis 10 Minuten ruhen lassen. Zwischen die Knochen schneiden und servieren.