Perfekter Apfelkuchen

Viele Köche lassen sich von Gebäck und Kuchen einschüchtern und denken, sie würden einen Fehler mit dem Teig machen und das Rezept ruinieren. Tatsache ist, dass die meisten Fehler, die Probleme verursachen, leicht vermeidbar sind und das Erreichen der Perfektion einfach eine Frage der Beherrschung einiger grundlegender Techniken ist. Dieses Rezept wird dazu beitragen, großartige Ergebnisse zu erzielen.

Ausbeute: Ergibt einen 9-Zoll-Kuchen

Zutaten

Zutaten-Checkliste Handgemachtes Gebäck

• 3 Esslöffel Allzweckmehl plus mehr zum Abstauben
• 3 Pfund Äpfel wie Rom, Cortland oder Granny Smith oder eine Kombination, geschält, entkernt und in 3/4-Zoll-Keile geschnitten (ca. 8 Tassen)
• 1/2 Tasse Zucker und mehr zum Bestreuen
• 1/2 bis 3/4 Teelöffel gemahlene Gewürze (Kombination aus Zimt, Ingwer, Piment, Muskatnuss und Nelke)
• 1 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft (oder Orangensaft)
• 1 Teelöffel geriebene Zitronenschale (oder Orangenschale), optional
• Prise Salz
• 2 Esslöffel ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten
• 2 Esslöffel Sahne

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Backofen auf 400 Grad vorheizen. Rollen Sie auf einer leicht bemehlten Oberfläche eine Teigscheibe in eine 12-Zoll-Runde, die 1/8-Zoll dick ist. Passen Sie in eine 9-Zoll-Tortenplatte. Im Kühlschrank beiseite stellen.

• Schritt 2 Kombinieren Sie in einer großen Schüssel Äpfel, Zucker, Mehl, Gewürze, Zitronensaft, Zitronenschale und Salz. werfen, um zu kombinieren. In einen ausgekleideten Tortenteller gießen. Mit Butter dotieren. Rollen Sie die zweite Teigscheibe in eine 12-Zoll-Runde, die 1/8 Zoll dick ist. Den Teig über die Früchte legen. Entlüftungsöffnungen in die obere Kruste schneiden. Schneiden Sie die Kanten über der Kuchenform auf 1 Zoll ab und versiegeln Sie die Kanten mit Daumen und Zeigefinger. 30 Minuten kalt stellen.
• Schritt 3 Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen. Kruste mit Sahne bestreichen und mit Zucker bestreuen. Auf ein Backblech legen; Dadurch werden alle Säfte aufgefangen, die beim Backen überlaufen können. Backen Sie 45 bis 60 Minuten, bis das Gebäck golden ist und die Säfte in der Mitte des Kuchens sprudeln. Vor dem Servieren 1 Stunde abkühlen lassen.