Zitronenquark Für Mandelkuchen

Zitronenquark für

Mandelkuchenertrag: Ergibt ca. 4 Tassen

Zutaten

Zutaten-Checkliste 3/4 Tasse Creme Fraiche

• 6 große Eier plus 3 große Eigelb
• 1 Esslöffel Zitronenschale
• 2 Tassen frisch gepresster Zitronensaft (ca. 12 Zitronen)
• 2 Tassen Zucker
• 4 Blatt Gelatine, in Wasser erweicht
• 12 Esslöffel (1 1/2 Sticks) ungesalzene Butter, Raumtemperatur, in Stücke geschnitten

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Bringen Sie einen Topf Wasser zum Kochen. Kombinieren Sie in einer mittelhitzebeständigen Schüssel Crème Fraiche, Eier, Eigelb, Zitronenschale, Zitronensaft und Zucker. Über kochendes Wasser legen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten kochen, bis die Mischung eindickt.

• Schritt 2 Bereiten Sie ein Eiswasserbad vor. Zitronenquark vom Herd nehmen und erweichte Gelatine einrühren. Die Mischung durch ein feinmaschiges Sieb über einer mittelgroßen Schüssel abseihen. Decken Sie die Oberfläche der Mischung mit Plastikfolie ab, damit sich keine Haut bildet. Stellen Sie die Mischung in ein Eisbad, um sie auf 100 Grad abzukühlen.
• Schritt 3 Fügen Sie Butter hinzu und mischen Sie mit einem Stabmixer 5 Minuten lang.