Jennifers Graham Cracker Sandwiches

Diese gesunden Leckereien werden aus Weizenkeimen und braunem Zucker hergestellt. Füllen Sie die Kekse mit Himbeermarmelade für einen Hauch von Fruchtgeschmack (andere Fruchtmarmeladen funktionieren ebenfalls), und beträufelte Schokolade sorgt für einen verwöhnenden Abgang.

Ausbeute: Macht 2 Dutzend Sandwiches

Zutaten

Zutaten-Checkliste 1 1/2 Tassen Allzweckmehl plus mehr für Pergament

• 1 Tasse Vollkorn-Graham-Mehl
• 1/2 Tasse gerösteter Weizenkeim
• 1 Teelöffel gemahlener Zimt
• 3/4 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Salz
• 8 Unzen (2 Sticks) ungesalzene Butter, erweicht
• 2/3 Tasse hellbrauner Zucker verpackt
• 2 Esslöffel Honig
• 2 Unzen bittersüße Schokolade, geschmolzen
• 1/2 Tasse Himbeermarmelade

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Mehl, Weizenkeime, Zimt, Backpulver und Salz verquirlen.

• Schritt 2 Butter und Zucker mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 2 Minuten lang blass und locker schlagen. Honig einrühren. Die Seiten der Schüssel abkratzen. Fügen Sie Mehlmischung hinzu, und schlagen Sie, bis kombiniert.
• Schritt 3 Den Teig wenden und in zwei Hälften teilen. Den Teig in 2 Kugeln formen. Jeweils in Plastik einwickeln und 20 Minuten im Kühlschrank lagern. Rollen Sie jede Kugel auf einem bemehlten Stück Pergament zu einem Rechteck (1 / 8- bis 1/4-Zoll dick) aus. Kühlen Sie bis fest, ungefähr 30 Minuten.
• Schritt 4 Ofen vorheizen auf 350 Grad. Markieren Sie mit einem geriffelten Kuchenschneider 24 Rechtecke (jeweils 1 1/2 x 2 3/4 Zoll) auf jedem Teigblatt, wobei Sie Punkte erzielen, aber nicht vollständig durchschneiden. Den Teig mit einer Gabel einstechen, um gepunktete Linien zu erzeugen. Etwa 30 Minuten einfrieren, bis es fest ist.

• Schritt 5

  Den Teig auf Pergament auf die Backbleche geben. 17 bis 19 Minuten goldbraun backen. Auf dem Blatt abkühlen lassen. Brechen Sie Cookies an Perforationen.

• Schritt 6 Übertragen Sie Schokolade in eine wiederverschließbare Plastiktüte. Schneiden Sie eine winzige Öffnung in 1 Ecke. Übertragen Sie die Hälfte der Kekse auf einen Rost und beträufeln Sie sie mit Schokolade. Bis zum Abbinden ca. 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. 1 Teelöffel Marmelade auf der Unterseite jedes verbleibenden Kekses verteilen; Top mit dekorierten Keksen.

Kochnotizen

Kekse ohne Schokolade und Marmelade können bis zu 1 Woche bei Raumtemperatur gelagert werden. ansonsten 2 Tage.