Dieses köstliche Rezept mit freundlicher Genehmigung von Nikki Elkins und Sarah Mastracco ist nach der Insel Roatan benannt, die Teil der Bay Islands vor der Küste von Honduras ist.
Lesen Sie das vollständige Rezept nach dem Video. Portionen: 4
Zutaten
Zutaten-Checkliste 3 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1/2 Tasse fein gehackte rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 Esslöffel geschälter und fein gehackter frischer Ingwer
- 2 Esslöffel Red Finger Chile, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Tasse Kokosmilch in Dosen
- 1 Tasse Fischbrühe
- 2 Teelöffel Zucker
- 1 1/2 Tassen Tomaten, entkernt und gehackt
- Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 4 gedämpfte Hummerschwänze mit Schalen von 1 1 / 4- bis 1 1/2-Pfund-Hummer, längs halbiert
- 1/2 Tasse verpackte frische Korianderblätter
- Gekochter weißer Reis zum Servieren
- 4 Limettenschnitze zum Garnieren
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
In einer mittelgroßen Pfanne 2 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili hinzu; braten, bis die Zwiebel durchscheinend ist, ca. 3 Minuten. Fügen Sie Kokosmilch, Fischbrühe und Zucker hinzu und bringen Sie es zum Kochen. 7 bis 8 Minuten kochen lassen, bis die Hälfte reduziert ist. Tomaten hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Fügen Sie die restliche Esslöffel Butter hinzu und rühren Sie, bis sie geschmolzen ist. Fügen Sie Hummerschwänze und die Hälfte des Korianders hinzu und kochen Sie, bis durch erhitzt, ungefähr 1 Minute. Sofort über Reis servieren und mit den restlichen Korianderblättern und Limettenschnitzen garnieren.
