Gegrilltes Fladenbrot Mit Pilzen Und Herbstgemüse

Servieren Sie dieses Gericht mit freundlicher Genehmigung von Bryan Sikora von Talula's Table für ein herzhaftes Herbstgericht.

Portionen: 6

Zutaten

Zutaten-Checkliste 6 mittelgoldene Rüben

• Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
• 2 Esslöffel ungesalzene Butter
• 1 Teelöffel Madras Curry Pulver
• 1 Lauch, nur weißer Teil, fein gehackt
• 2 große rote Paprika, gehackt
• 1/2 Tasse Shiitake-Pilze, in Scheiben geschnitten
• 1/2 Tasse Maitake-Pilze, in Scheiben geschnitten
• 8 Rosenkohl, auf einer Mandoline in dünne Scheiben geschnitten
• 1/4 Pfund Ricotta Salata, dünn geschnitten
• Saft von 1/2 Zitrone
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 Tasse Naturjoghurt
• Fladenbrot für gegrilltes Fladenbrot mit Pilzen und Herbstgemüse

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Backofen auf 400 Grad vorheizen.

• Schritt 2 Legen Sie die Rüben in eine mittelgroße Bratpfanne und geben Sie 1/4 Tasse Wasser hinzu. Mit 1 Esslöffel Salz würzen. Decken Sie die Rüben mit einem Stück mit Pergamentpapier ausgekleideter Aluminiumfolie ab und geben Sie sie in den Ofen. Braten Sie bis zart und leicht mit einem Gemüsemesser zusammengesetzt, ca. 25 Minuten. Schälen Sie die Haut mit einem Papiertuch. Rüben in dünne Scheiben schneiden und beiseite stellen.
• Schritt 3 In einer großen Pfanne Butter und Curry bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Lauch hinzu und kochen Sie unter Rühren, bis zart, 6 bis 7 Minuten. Paprika hinzufügen und unter Rühren ca. 10 Minuten kochen, bis sie weich sind. Fügen Sie Pilze hinzu und kochen Sie unter Rühren 5 bis 6 Minuten, bis sie gedämpft und durchgeheizt sind. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

• Schritt 4

  In einer mittelgroßen Schüssel Rosenkohl, Ricotta-Salata, Zitronensaft und Olivenöl hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mischen. In einer kleinen Schüssel Joghurt mit einem Spritzer Wasser glatt rühren; mit Salz und Pfeffer würzen.
• Schritt 5 Legen Sie ein Stück Fladenbrot auf die Arbeitsfläche. 3 Scheiben Rüben über drei Viertel des Fladenbrots legen; Top mit 1/4 Tasse sautiertem Gemüse, 2 Esslöffel Rosenkohl und 1 Esslöffel Joghurt. Beginnen Sie mit dem abgedeckten Teil, rollen Sie das Fladenbrot in Richtung des unbedeckten Teils und legen Sie die Naht mit der Seite nach oben. Führen Sie zum Sichern einen Spieß durch die Naht. Vorgang mit den restlichen Fladenbrot-Gemüse-Gemischen wiederholen. Entfernen Sie die Spieße und schneiden Sie sie vor dem Servieren in zwei Hälften.