Koriander-Limetten-Mayonnaise

Dieses Rezept stammt aus "Martha Stewarts Menüs für Unterhaltung" (Clarkson Potter, 1994).

Ertrag: Ergibt 2 Tassen

Zutaten

Zutaten-Checkliste 1 1/2 Tassen Rapsöl

• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 2 große Eier
• 2 Esslöffel fein gehackter Koriander
• Grobes Salz
• Saft von 1 Limette

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Kombinieren Sie die Öle in einem Glasmessbecher. Legen Sie Eier, Koriander und eine Prise Salz in die Schüssel einer Küchenmaschine. Mischen, bis die Mischung schaumig und blass ist, ca. 1 1/2 Minuten.

• Schritt 2 Bei laufender Maschine tropfenweise Öl durch den Einfüllstutzen einfüllen, bis sich die Mischung zu verdicken beginnt. Halten Sie die Maschine an dieser Stelle nicht an, da sonst die Mayonnaise möglicherweise nicht zusammenkommt. Fügen Sie das restliche Öl langsam und gleichmäßig hinzu. Wenn alles Öl eingearbeitet ist, langsam Limettensaft hinzufügen. Im Kühlschrank bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter lagern.