Kategorie: Rezepturen

Weihnachtsprotokolle

2023

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Weihnachtsprotokolle
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Video: Helmut Bartsch (ehm. SS-Hauptsturmführer) im Frankfurter Auschwitzprozess [26.VT] 2023, March
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Bringen Sie Weihnachten mit diesem detailreichen Weihnachtskuchen mit Holzmaserung und Schokoladen-Tannenzapfen auf die nächste Stufe.

Weihnachtsprotokolle
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Con Poulos Portionen: 16 Ausbeute: Ergibt 2

Zutaten

Für die Kuchen Pflanzenöl Kochspray

  • 6 große Eier, getrennt
  • 3/4 Tasse Kristallzucker
  • 1/4 Tasse ungesüßtes Kakaopulver bester Qualität
  • 1/4 Tasse Allzweckmehl

Für die Montage Karamellcreme

  • Maisstärke oder Puderzucker für die Oberfläche
  • 1 Pfund gerollter Fondant
  • Ungesüßtes Kakaopulver von bester Qualität zum Abstauben
  • Gezuckerte Weißkiefernnadeln zum Servieren (optional)
  • Milch-Schokoladen-Tannenzapfen zum Servieren (optional)
  • Richtungen

    Anleitung Checkliste Schritt 1

    Backofen auf 400 Grad vorheizen. Machen Sie die Kuchen: Legen Sie zwei 9 x 13 Zoll große Backbleche mit Pergamentpapier aus und bestreichen Sie sie leicht mit Spray. Eigelb mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit 4 bis 5 Minuten lang hellgelb und dick schlagen. In eine mittelgroße Schüssel geben.

  • Schritt 2 Eiweiß in einer sauberen Rührschüssel bei mittlerer Geschwindigkeit 1 bis 2 Minuten schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittelhoch. Fügen Sie langsam Zucker hinzu und schlagen Sie, bis sich steife Spitzen bilden. Die Mischung in eine große Schüssel geben.
  • Schritt 3 Eigelb mit einem Gummispatel zu einer Eiweißmischung falten, dabei darauf achten, dass das Weiß nicht entleert wird. Kakao und Mehl darüber sieben; Zum Kombinieren vorsichtig falten. In vorbereitete Blätter gießen und die Oberseite mit einem versetzten Spatel sanft glätten.
  • Schritt 4

    Backen Sie 9 bis 10 Minuten, bis die Kuchen bei Berührung zurückspringen. In der Zwischenzeit 2 Drahtgitter mit Pergamentpapier auslegen und leicht mit Spray bestreichen. Nehmen Sie die Kuchen aus dem Ofen und stellen Sie sie sofort auf einen vorbereiteten Rost. Pergament von Kuchen schälen. Lassen Sie es stehen, bis es vollständig abgekühlt ist.

  • Schritt 5 Kuchen zusammenbauen: 2 saubere Küchentücher auf die Arbeitsfläche legen und jeden Kuchen (mit Pergament) auf ein Handtuch legen. Karamellcreme gleichmäßig auf die Kuchen verteilen. Mit einem versetzten Spatel verteilen und an den Rändern einen 1/2-Zoll-Rand lassen.
  • Schritt 6 Rollen Sie 1 Kuchen fest in einen Baumstamm, beginnend mit einem kurzen Ende, und entfernen Sie das Pergament während der Arbeit. Wickeln Sie das Küchenhandtuch fest ein. Wiederholen Sie mit dem restlichen Kuchen. Übertragen Sie eingewickelte Stämme mit der Naht nach unten auf ein Backblech und kühlen Sie sie mindestens 2 Stunden oder bis zu 2 Tage, bis sie fest sind.
  • Schritt 7

    Packen Sie jedes Protokoll aus. Arbeitsfläche leicht mit Maisstärke oder Puderzucker bestäuben. Rollen Sie die Hälfte des Fondants auf eine Dicke von 1/4-Zoll aus. Legen Sie eine 8 x 12 Zoll große, lebensmittelechte Holzmaserung auf den Fondant und drücken Sie mit einem Nudelholz fest darauf, um eine Vertiefung zu erhalten. Entfernen Sie vorsichtig die Matte und reiben Sie den Fondant großzügig mit Kakao ein. Überschüssigen Kakao abbürsten.

  • Schritt 8 1 Kuchenblock mit Fondantblatt abdecken. Formen Sie den Fondant mit den Händen so, dass er zum Holz passt, schneiden Sie die Enden ab und schneiden Sie überschüssiges Material mit einem Gemüsemesser oder einem Pizzaschneider ab. Auf eine Servierplatte geben. Wiederholen Sie dies mit dem restlichen Fondant, Kakao und Kuchen. Auf Wunsch mit gezuckerten Weißkiefernnadeln und Milchschokoladen-Tannenzapfen servieren.

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