Schweinebraten Mit Apfelkompott

Dieses köstliche Rezept für Schweinebraten mit freundlicher Genehmigung von Küchenchef Curtis Stone.

Lesen Sie das vollständige Rezept nach dem Video. Portionen: 6

Zutaten

Zutaten-Checkliste 1 Schweinelendenbraten mit Knochen (3 1/2 Pfund)

• 2 Esslöffel Maldon Meersalz
• 2 Knoblauchzehen, grob gehackt
• 2 Esslöffel frische, grob gehackte Majoranblätter
• 5 Fuji-Äpfel, geschält, entkernt und jeweils in 8 Keile geschnitten
• 2 ganze Nelken
• 1/2 Tasse Calvados
• 2 Teelöffel Zucker (optional)
• Curtis Stones mit Honig glasierte Karotten zum Servieren

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Backofen auf 475 Grad vorheizen.

• Schritt 2 Mit einem scharfen Messer Fett einkerben, das die Oberseite des Schweinefleischs bedeckt. Schweinefett mit Salz, Knoblauch und der Hälfte der Majoranblätter einreiben. Stellen Sie einen Bräter in eine Bratpfanne mit starkem Boden. Schweinefleisch auf den Rost legen. In den Ofen geben und 30 Minuten braten.
• Schritt 3 Verringern Sie die Ofentemperatur auf 350 Grad und rösten Sie das Schweinefleisch weiter, bis ein sofort ablesbares Thermometer, das in das Schweinefleisch eingesetzt ist, 140 Grad erreicht, weitere etwa 45 Minuten. Das Schweinefleisch auf ein Schneidebrett legen, warm halten und 30 Minuten ruhen lassen.
• Schritt 4 Gießen Sie alle Pfannensäfte in eine kleine Schüssel und verquirlen Sie sie mit dem restlichen Majoran. abdecken, um warm zu halten und beiseite zu legen.

• Schritt 5

  In der Zwischenzeit Äpfel und Nelken in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren etwa 3 Minuten lang erhitzen, bis die Äpfel weich werden. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und fügen Sie Calvados hinzu. Rühren Sie weiter, bis der größte Teil der Flüssigkeit verdunstet ist (ca. 5 Minuten). Decken Sie die Äpfel ab und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren weiter, bis die Äpfel weich sind und die meisten Säfte etwa 8 Minuten lang verdunstet sind.

• Schritt 6 Die Apfelmischung vom Herd nehmen und mit einem Kartoffelstampfer die Äpfel grob zerdrücken. Bei Bedarf Zucker einrühren.
• Schritt 7 Schweinefleisch in dünne Scheiben schneiden und über reservierte Pfannensäfte träufeln und sofort mit Äpfeln und Karotten servieren.