Ingwer-Keks-Sorbet-Sandwiches

Das Abflachen des salzig-süßen Ingwerteigs mit dem Boden eines stabilen Glases sorgt für Kekse von einheitlicher Größe und Dicke. Die Kekse können im Voraus hergestellt und kurz vor dem Servieren mit Sorbet belegt werden.

Ausbeute: Macht 12

Zutaten

Zutaten-Checkliste 2 Tassen Allzweckmehl

• 2 Teelöffel gemahlener Ingwer
• 1 1/2 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
• 1/4 Teelöffel gemahlene Nelken
• 10 Esslöffel (1 1/4 Sticks) ungesalzene Butter, Raumtemperatur
• 1/3 Tasse plus 5 Teelöffel Zucker plus mehr zum Rollen und Abflachen
• 1 großes Ei
• 1/4 Tasse ungeschwefelte Melasse
• 2 Esslöffel fein gehackter kandierter Ingwer
• 1 Pint Mangosorbet
• 1 Pint Himbeersorbet

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Backofen auf 325 Grad vorheizen. Mehl, gemahlenen Ingwer, Salz, Backpulver, Zimt und Nelken in einer Schüssel verquirlen.

• Schritt 2 Mit einem Elektromixer bei mittlerer Geschwindigkeit Butter und Zucker 2 bis 3 Minuten lang blass und locker rühren. Ei untermischen, dann Melasse und kandierten Ingwer hinzufügen. Geschwindigkeit verringern. Mehlmischung nach und nach untermischen. Wickeln Sie den Teig in Plastik und kühlen Sie ihn 15 Minuten lang, bis er leicht fest ist.
• Schritt 3 Lassen Sie Teigkugeln mit einem 1 1/2-Zoll-Eisportionierer auf mit Pergament ausgekleidete Backbleche fallen. Rollen Sie jeden in Zucker und kehren Sie zu den Blättern zurück, die 2 Zoll voneinander entfernt sind. Drücken Sie den Teig mit dem Boden eines in Zucker getauchten Glases, um ihn in 3-Zoll-Runden zu glätten. 8 bis 10 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Vollständig abkühlen lassen. Cookies können bis zu 2 Tage in luftdichten Behältern aufbewahrt werden.

• Schritt 4

  Sandwich eine Kugel Sorbet mit 2 Keksen. Wiederholen Sie abwechselnd Sorbet-Aromen. Sofort servieren oder in luftdichten Behältern bis zu 3 Stunden einfrieren.