Kategorie: Rezepturen

Jean-Georges Johannisbeerkümmel-Kartoffelkuchen

2023

Inhaltsverzeichnis:

Jean-Georges Johannisbeerkümmel-Kartoffelkuchen
Jean-Georges Johannisbeerkümmel-Kartoffelkuchen

Video: Jean-Georges Johannisbeerkümmel-Kartoffelkuchen

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Video: Kartoffeltorte 2023, March
Anonim

Jean-Georges Vongerichten, Inhaber des Prime Steakhouse im Bellagio Hotel in Las Vegas, teilt sein Rezept für diese süßen und nussigen Kartoffelkuchen mit.

Jean-Georges Johannisbeerkümmel-Kartoffelkuchen
Jean-Georges Johannisbeerkümmel-Kartoffelkuchen

Ausbeute: Macht 18 Kuchen

Zutaten

Zutaten-Checkliste 2 1/3 Pfund Yukon-Goldkartoffeln, in 1-Zoll-Stücke geschnitten

  • Oberseite von 1 Fenchelknolle
  • 2 Esslöffel Currypulver
  • Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • 11 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 1/2 Tasse Allzweckmehl sowie mehr zum Formen von Kuchen
  • 1 Tasse getrocknete Johannisbeeren
  • 1 großes Ei, gut geschlagen
  • 1 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 4 Esslöffel geklärte ungesalzene Butter
  • Richtungen

    Anleitung Checkliste Schritt 1

    Kartoffeln schälen und waschen. Kartoffeln und die Fenchelspitze in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Fügen Sie 1 Esslöffel Currypulver und eine Prise Salz hinzu und kochen Sie bis zart, ungefähr 25 Minuten.

  • Schritt 2 Kartoffeln gut abtropfen lassen und durch eine Lebensmittelmühle in eine große Schüssel geben. 8 Esslöffel Butter und das Mehl unter Rühren hinzufügen. Fügen Sie den restlichen Esslöffel Currypulver und die Johannisbeeren hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Schritt 3 Ofen vorheizen auf 350 Grad. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Schaufeln Sie die Kartoffelmischung mit einem Eisportionierer in 2-Zoll-Kugeln. Formen Sie mit leicht bemehlten Händen Kugeln zu 3 x 1/2-Zoll-Kuchen. Die restlichen 3 Esslöffel Butter schmelzen und die Kuchen damit bestreichen. Sobald die Kuchen die Butter aufgenommen haben, mit Ei bestreichen. Streuen Sie jeden Kuchen mit 1/8 Teelöffel Kreuzkümmel und drücken Sie die Samen vorsichtig in jeden Kuchen, um sie zu verkleben.
  • Schritt 4

    1 Esslöffel geklärte Butter in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Legen Sie 3 Kuchen mit der Kreuzkümmel-Seite nach unten in die Bratpfanne und kochen Sie sie 1 bis 2 Minuten lang goldbraun. Kuchen wenden und auf ein Backblech legen. Wiederholen Sie mit den restlichen Kuchen. Das Backblech in den Ofen geben und ca. 3 Minuten backen, bis die Kuchen durchgeheizt sind.

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