Gingersnap Palmiers

Palmiers, manchmal auch Palmblätter genannt, werden aus Blätterteig hergestellt, der mehrmals gefaltet und dann in Scheiben geschnitten wird, um ein unverwechselbares herzförmiges Spulendesign zu schaffen. Ingwersirup und Gewürzzucker machen diese knusprigen französischen Kekse festlich und duftend.

Ausbeute: Ergibt ungefähr 3 1/2 Dutzend

Zutaten

Zutaten-Checkliste 1/2 Tasse hellbrauner Zucker

• 1/4 Tasse dunkle ungeschwefelte Melasse
• 2 Teelöffel fein geriebener frischer Ingwer
• 2/3 Tasse Kristallzucker
• 1/2 Teelöffel grobes Salz
• 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
• 1/2 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
• 1/4 Teelöffel gemahlener Piment
• 1/4 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
• 14 Unzen guter Qualität aufgetauter gefrorener Blätterteig, wie Dufour

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Braunen Zucker, Melasse, Ingwer und 1/4 Tasse Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und verquirlen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. 1 bis 2 Minuten köcheln lassen, bis es leicht eingedickt ist. Gießen Sie Sirup in eine Schüssel; abkühlen lassen.

• Schritt 2 Granulierten Zucker, Salz und Gewürze in einer Schüssel verquirlen. Streuen Sie die Zuckermischung leicht über eine saubere Arbeitsfläche. Blätterteig darauf legen. In zwei 10 1/2-mal-7-Zoll-Stücke schneiden. Großzügig mit Zuckermischung bestreuen; Mit einem Nudelholz in das Gebäck drücken. Großzügig mit Sirup bestreichen.
• Schritt 3 Arbeiten Sie mit jeweils 1 Stück Teig, rollen Sie von beiden Längsseiten ein und treffen Sie sich in der Mitte. Zum Versiegeln mit Sirup bestreichen. Großzügig mit Zuckermischung bestreuen. In Plastik einwickeln und mindestens 3 Stunden (bis über Nacht) einfrieren, bis sie fest sind.

• Schritt 4

  Backofen auf 425 Grad vorheizen. Schneiden Sie den Teig quer in 1/2-Zoll-dicke Scheiben. Scheiben in Zuckermischung tauchen. Abstand 2 Zoll voneinander entfernt auf einem mit Pergament ausgekleideten Backblech. Mit der Handfläche flach drücken. 30 Minuten einfrieren.

• Schritt 5 10 Minuten backen. Umdrehen und mit Sirup bestreichen. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 400 Grad. 10 Minuten backen, bis es dunkel ist. Übertragen Sie Palmiers auf einen Rost; vollständig abkühlen lassen. Palmiers können bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter gelagert werden.

Kochnotizen

Palmiers können bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter gelagert werden.