Salpicao-Salat

Dieser köstliche brasilianische Salat besteht aus Hühnchenschnitzeln und knusprigen Bratkartoffeln. Sie können das Huhn einen Tag im Voraus zubereiten, aber die Bratkartoffeln sollten kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, damit sie knusprig bleiben.

Portionen: 6

Zutaten

Zutaten-Checkliste 2 mittelgroße Zwiebeln

• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 3 ganze Hähnchenbrust
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Esslöffel süßer Paprika
• 1/3 Tasse grob gehackte frische Petersilie
• 3 Frühlingszwiebeln, nur weiße und hellgrüne Teile, gehackt
• 1 Pfund grüne Bohnen, geschnitten
• 2 Pfund Karotten
• 5 Pfund weiße Kartoffeln
• Pflanzenöl zum Braten
• 1/2 Tasse hausgemachte Mayonnaise oder zubereitet

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

1 Zwiebel schälen, hacken und beiseite stellen.

• Schritt 2 In einem großen, schweren Topf Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Hähnchenbrust hinzu; auf jeder Seite 10 Minuten bräunen. Fügen Sie Knoblauch hinzu; 1 Minute anbraten. 1 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Pfeffer, gehackte gehackte Zwiebel und Paprika einrühren. 3 bis 4 Minuten anbraten, bis die Zwiebel weich wird. Fügen Sie 3 Tassen Wasser hinzu; zum Kochen bringen. Hitze reduzieren; abdecken und 30 Minuten köcheln lassen.
• Schritt 3 Fügen Sie Petersilie und Frühlingszwiebeln hinzu; köcheln lassen, bis es weich ist, weitere 5 Minuten. Das Huhn zum Abkühlen in eine große Schüssel geben. Kochflüssigkeit abseihen; über Huhn gießen. Entfernen Sie Fleisch von den Knochen, indem Sie über der Schüssel arbeiten. Haut und Knochen wegwerfen. Fleisch mit den Fingern zerkleinern. Abdecken und 30 Minuten kalt stellen.

• Schritt 4

  Schneiden Sie Bohnen in 1/4-Zoll-lange Stücke. In eine Schüssel geben; beiseite legen. Karotten waschen, schälen und reiben. In eine andere Schüssel geben; beiseite legen. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die geschnittenen Bohnen ca. 2 Minuten blanchieren, bis sie gerade zart sind. Entfernen Sie die Bohnen mit einem geschlitzten Löffel aus dem Wasser. Zum Abkühlen in eine Schüssel mit Eiswasser geben. Aus dem Wasser nehmen und beiseite stellen. Salzwasser zum Kochen bringen. Karotten ca. 1 Minute blanchieren, bis sie welk sind. Mit einem geschlitzten Löffel entfernen und zum Abkühlen in eine Schüssel mit Eiswasser geben. Karotten abtropfen lassen und beiseite stellen. Restliche Zwiebel in dünne Runden schneiden. In eine dritte Schüssel geben; abdecken und beiseite stellen.

• Schritt 5 Kartoffeln waschen und schälen. In eine große Schüssel geben. Mit kaltem Wasser abdecken. Beiseite legen.
• Schritt 6 Decken Sie den Boden eines mittelgroßen Suppentopfs mit 2 Zoll Pflanzenöl ab. Öl erhitzen, bis ein Bratthermometer 375 Grad anzeigt. Eine Kartoffel über ein Handtuch geben, trocken tupfen und sofort in heißes Öl geben. Goldbraun braten. Entfernen Sie die Kartoffel mit einem geschlitzten Löffel aus dem Öl und geben Sie sie auf eine große, mit Papiertüchern bedeckte Oberfläche. ablassen. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Kartoffeln und fügen Sie gegebenenfalls Pflanzenöl hinzu.
• Schritt 7 In einer großen Schüssel alle reservierten Zutaten mit Mayonnaise vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.