Würzige Entenfleischbällchen Mit Minze Cavatelli

Das Rezept für würzige Entenfleischbällchen mit Minz-Cavatelli stammt von Harold Dieterle.

Lesen Sie das vollständige Rezept nach dem Video. Portionen: 4

Zutaten

Zutaten-Checkliste 3 Teelöffel Olivenöl

• 1 Zwiebel, sehr fein gehackt
• 5 Knoblauchzehen, sehr fein gehackt
• 1 Pfund gemahlene Ente
• 1 Esslöffel grob gehacktes Basilikum
• 2 Esslöffel Chilisauce wie Sriracha oder Sambal
• 1/4 Tasse Panko
• 2 große Eier, leicht geschlagen
• Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
• 3 Schalotten, quer geschnitten
• 2 Pflaumentomaten, gehackt
• 1/2 Tasse Weißwein
• 8 Tassen Brown Chicken Stock
• 8 Zweige frischer Thymian
• Minze Cavatelli, gekocht
• 1 Tasse Wasserspinat
• 4 Esslöffel Butter, in kleine Stücke geschnitten
• 4 Teelöffel gehackte Minze
• 4 Teelöffel gehackter Schnittlauch
• Frisch geriebener Parmesan zum Servieren
• 4 Wachteleier

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

1 Teelöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und 3 Knoblauchzehen hinzufügen. Kochen Sie unter Rühren etwa 5 Minuten lang, bis es durchscheinend ist. vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

• Schritt 2 Zwiebel-Knoblauch-Mischung zusammen mit gemahlener Ente, Basilikum, Chilisauce, Panko und Eiern in eine große Schüssel geben. Die Mischung kneten, bis alles gut vermischt ist. mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mischung in den Kühlschrank stellen und 30 Minuten abkühlen lassen.
• Schritt 3 Backofen auf 425 Grad vorheizen.
• Schritt 4 Nehmen Sie die Entenmischung aus dem Kühlschrank und formen Sie sie zu 1 1 / 2- bis 2-Zoll-Kugeln. Auf ein Backblech legen. Das Backblech in den Ofen geben und 10 Minuten kochen lassen.

• Schritt 5

  1 Teelöffel Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die restlichen 2 Knoblauchzehen, 1 Schalotte und Pflaumentomaten hinzu. Unter gelegentlichem Rühren 2 Minuten kochen lassen. Fügen Sie Wein hinzu und kochen Sie, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist, ungefähr 4 Minuten. Fügen Sie Hühnerbrühe und Thymian hinzu; 20 Minuten köcheln lassen.
• Schritt 6 Die Flüssigkeit durch ein feinmaschiges Sieb über einem anderen großen Topf abseihen und Feststoffe verwerfen. Fleischbällchen in Flüssigkeit geben und bei mittlerer Hitze platzieren. Lassen Sie die Fleischbällchen ca. 30 Minuten köcheln, bis sie gar sind.
• Schritt 7 Den restlichen Teelöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die restlichen 2 Schalotten hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 2 Minuten lang, bis sie durchscheinend sind. Fügen Sie Wasserspinat, Fleischbällchen und deren Kochflüssigkeit, Cavatelli, Butter, Minze und Schnittlauch hinzu. 2 Minuten kochen lassen.
• Schritt 8 Die Mischung gleichmäßig auf 4 Schalen verteilen. Über frisch geriebenen Parmesankäse streuen und in jede Schüssel ein Wachtelei geben; sofort servieren.