Chilipaste und Fischsauce verleihen diesen Garnelen einen thailändisch inspirierten Geschmack und einen guten Ruf. Sowohl die Paste als auch die Sauce sind in den Gängen für ethnische Lebensmittel in vielen Supermärkten, in asiatischen Lebensmittelgeschäften und online erhältlich.
Vorbereitung: 10 Minuten insgesamt: 45 Minuten Portionen: 12
Zutaten
Für die Sauce (macht 3/4 Tasse) 1/2 Tasse Zucker
- 1 Teelöffel fein geriebene Limettenschale plus 1/4 Tasse frischer Limettensaft (3 bis 4 Limetten)
- 1 Esslöffel asiatische Chilipaste (wie Sambal Oelek)
- 1 Esslöffel asiatische Fischsauce (wie nam pla)
- Grobes Salz
Für das Shrimp Safflower Öl, zum Bürsten
- 36 große Garnelen (ca. 3 Pfund), geschält und entdarmt (Schwänze intakt gelassen; optional)
- Grobes Salz
- Schritt 2 In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten: Zucker und Limettensaft in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Unter Rühren ca. 2 Minuten kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Vom Herd nehmen; Limettenschale, Chilipaste und Fischsauce einrühren. Mit Salz.
- Schritt 3 Garnelen zubereiten: Grill zu hoch erhitzen. Roste mit Öl bestreichen. Fädeln Sie 3 Garnelen auf jeden Spieß; mit Salz. Sauce in zwei Hälften teilen; Die Hälfte zum Servieren reservieren. Garnelen 1 Minute grillen; Mit Sauce bestreichen. Umdrehen und noch 1 Minute grillen; wieder mit Sauce bestreichen. Umdrehen und grillen, gelegentlich mit Sauce bestreichen, bis sie noch 1 bis 3 Minuten undurchsichtig sind. Mit reservierter Sauce servieren.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
12 Holzspieße 30 Minuten in Wasser einweichen, um Verkohlung zu vermeiden.
