Cremige Pastinaken-Suppe

Diese reichhaltige und cremige Suppe ist perfekt für kühle Nächte.

Vorbereitung: 20 Minuten insgesamt: 50 Minuten Portionen: 4

Zutaten

Zutaten-Checkliste 2 Esslöffel Butter

• 1 Pfund zubereiteter Lauch (2 Tassen)
• 1 Pfund Pastinaken, geschnitten, geschält und quer in 1-Zoll-Stücke geschnitten
• 2 Äpfel, geschält, entkernt und in 1-Zoll-Stücke geschnitten
• 1 mittelgroße Backkartoffel (ca. 1/2 Pfund), geschält und in 1-Zoll-Stücke geschnitten
• 1 Dose (14,5 Unzen) reduzierte Natrium-Hühnerbrühe
• 1/2 Tasse Sahne
• Salz und Pfeffer
• Lauchgarnitur (siehe unten)

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Lauch hinzu (reservieren Sie 1/2 Tasse zum Garnieren). Kochen, rühren, 5 Minuten.

• Schritt 2 Pastinaken, Äpfel, Kartoffeln, Brühe und 4 Tassen Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren und teilweise bedeckt köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist, 20 bis 25 Minuten.
• Schritt 3 Pürieren Sie die Suppe in einem Mixer, bis sie glatt ist. Gib es zurück in den Topf; Sahne einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Lauchgarnitur servieren.
• Schritt 4 Zum Garnieren von Lauch in einer großen Pfanne 1 Esslöffel Butter auf mittlerer Höhe erhitzen. Fügen Sie reservierten 1/2 Tasse Lauch hinzu; kochen, rühren, bis goldbraun, ca. 3 Minuten.

Kochnotizen

Zubereitung von Lauch: Wurzelenden und dunkelgrüne Teile abschneiden und wegwerfen. Längs halbieren; quer in dünne Scheiben schneiden. In mehreren Wechseln mit kaltem Wasser waschen, bis der gesamte Schmutz entfernt ist.