Cote De Boeuf Mit Hash Browns

Knusprige, köstliche Rösti im Diner-Stil - mit Rib-Eye? Diese idyllische Wiedergabe lässt das Duo prädestiniert erscheinen. Der unverkennbare Duft der Kartoffeln nach Zwiebeln und Speck treibt das leicht gepfefferte Steak au Poivre direkt in Richtung des amerikanischen Gaumens. Sie können die Seitenrösti jederzeit anrufen, wenn Sie sich mit einem Schweizer Akzent besser fühlen.

Portionen: 2

Zutaten

Zutaten-Checkliste 1 Rib-Eye-Steak mit Knochen (1 3/4 bis 2 Zoll dick)

• 2 Esslöffel zerquetschte schwarze Pfefferkörner sowie mehr frisch gemahlen
• Grobes Salz
• 6 Scheiben Speck, in 1/4-Zoll-Würfel geschnitten
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 2 Yukon Gold Kartoffeln, geschält
• 5 Esslöffel natives Olivenöl extra

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Das Steak mit zerquetschten Pfefferkörnern bestreichen und mit Salz abschmecken. 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.

• Schritt 2 Den Speck in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 8 bis 10 Minuten lang knusprig kochen. Speck mit einem geschlitzten Löffel in eine Schüssel geben. Fügen Sie Zwiebel zu den Tropfen in der Pfanne hinzu, und kochen Sie, bis erweicht, ungefähr 4 Minuten. Mit Speck in die Schüssel geben.
• Schritt 3 Kartoffeln auf den größten Löchern einer Kistenreibe reiben. 2 Minuten unter kaltem Wasser abspülen und dann abtropfen lassen. Legen Sie die Kartoffeln in ein Käsetuch und drücken Sie die überschüssige Flüssigkeit heraus. Zur Zwiebelmischung geben, mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen.

• Schritt 4

  Backofen auf 375 Grad vorheizen. 2 Esslöffel Öl in einer mittelgroßen gusseisernen Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Die Kartoffelmixturein-Pfanne mit einem Spatel nach unten drücken. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und kochen Sie sie etwa 15 Minuten lang goldbraun. Drehen Sie und kochen Sie bis goldbraun, ungefähr 10 Minuten mehr. Die Pfanne in den Ofen geben und ca. 20 Minuten backen, bis die Kartoffeln gar sind.

• Schritt 5 In der Zwischenzeit die restlichen 3 Esslöffel Öl in einer mittleren Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Steak auf jeder Seite goldbraun kochen, ca. 3 Minuten pro Seite. Übertragen Sie die Pfanne in den Ofen und braten Sie, bis das Steak auf einem sofort ablesbaren Thermometer 125 Grad anzeigt, etwa 10 Minuten für mittel-selten. Das Steak auf ein Schneidebrett geben und 10 Minuten stehen lassen. In Scheiben schneiden und sofort mit Rösti servieren.