Diese schöne Kartoffel-Rioja-Art mit Chorizo-Rezept wurde freundlicherweise von Jose Andres zur Verfügung gestellt und ist in "Tapas: Ein Vorgeschmack auf Spanien in Amerika" zu finden.
Lesen Sie das vollständige Rezept nach dem Video. Portionen: 4
Zutaten
Zutaten-Checkliste 3 Esslöffel spanisches Olivenöl extra vergine
- 2 gehackte Knoblauchzehen
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt (ca. 1 Tasse)
- 7 Unzen spanische Chorizo, quer in 1/2-Zoll-Scheiben geschnitten
- 1 1/2 Pfund Idaho Kartoffeln, geschält und in 1-Zoll-Würfel geschnitten
- 1 Teelöffel Piment (spanischer süßer Paprika) und mehr nach Geschmack
- Grobes Salz
- Schritt 2 Fügen Sie Zwiebel hinzu und kochen Sie, gelegentlich rührend, bis weich und karamellisiert, ungefähr 20 Minuten. Wenn die Zwiebel zu schnell zu bräunen beginnt, geben Sie 1 1/2 Teelöffel Wasser in die Pfanne, damit die Zwiebel nicht verbrennt.
- Schritt 3 Fügen Sie Chorizo hinzu und kochen Sie, bis gebräunt, ungefähr 2 Minuten. Fügen Sie Kartoffeln hinzu und rühren Sie um, um zu beschichten; 10 Minuten kochen lassen.
- Schritt 4 Fügen Sie Pimenton und genug Wasser hinzu, um zu bedecken; Hitze auf mittelhoch erhöhen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie es köcheln, bis die Kartoffeln durchgegart sind und das Wasser um die Hälfte reduziert ist (ca. 30 Minuten). Sofort servieren.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
In einer großen Pfanne Olivenöl bei schwacher Hitze erhitzen. Fügen Sie Knoblauch hinzu und kochen Sie, bis leicht gebräunt, ungefähr 1 Minute.