Gemischte Chicorée Mit Honigvinaigrette

Die süße Vinaigrette bildet einen perfekten Kontrast zu den bitteren Grüns.

Portionen: 4

Zutaten

Zutaten-Checkliste 1 1/2 Esslöffel frischer Zitronensaft

• 1 1/2 Teelöffel Sherryessig
• 1 Esslöffel Honig
• 4 1/2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 1 Teelöffel Salz und mehr nach Geschmack
• 1/2 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer und mehr nach Geschmack
• 1 Teelöffel Anis
• 1 kleine Kopf Escarole (ca. 8 Unzen)
• 1 Kopf Radicchio (ca. 6 Unzen)
• 1 kleine rote Zwiebel (ca. 4 Unzen), dünn geschnitten
• 1 Fenchelknolle (ca. 9 Unzen), zugeschnitten und in 1/2-Zoll-Quadrat-Stücke geschnitten

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Kombinieren Sie Zitronensaft, Essig und Honig in einer kleinen Schüssel. Olivenöl, Salz, Pfeffer und Anis unterrühren. Beiseite legen.

• Schritt 2 Entfernen Sie zähe äußere Blätter von Escarole und Radicchio und entsorgen Sie sie. Escarole in 1/4-Zoll-Streifen schneiden. Radicchio in mundgerechte Stücke zerreißen. Kombinieren Sie Escarole, Radicchio, rote Zwiebel und Fenchel in einer Servierschüssel. Fügen Sie Vinaigrette hinzu und werfen Sie gut. Passen Sie die Gewürze nach Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer an und servieren Sie sie.