Seezungenfilet Mit Kapern Und Grünen Pfefferkörnern

Fenchel, Kapern und grüne Pfefferkörner verstärken milde Fische wie Seezunge oder Flunder, ohne ihren delikaten Geschmack zu überwältigen.

Portionen: 2

Zutaten

Zutaten-Checkliste 1 Esslöffel Kapern

• 1 Teelöffel grüne Pfefferkörner
• 1/2 Teelöffel Dillsamen
• 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
• 1 Fenchelknolle (ca. 1 Pfund), so dünn wie möglich quer geschnitten
• 1/3 Tasse fein gehackter frischer Dill
• 2 6-Unzen-Portionen Sohle, Flunder oder gestreifter Bass
• Salz

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad. Kombinieren Sie Kapern, Pfefferkörner, Dillsamen und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel. Beiseite legen.

• Schritt 2 Falten Sie zwei 24-Zoll-Pergamentpapierstücke quer zur Hälfte, schneiden Sie sie in eine Halbherzform und öffnen Sie sie. Ordnen Sie auf einer Hälfte eines Stücks ein Viertel der Fenchelscheiben 2 bis 3 Zoll von der Falte entfernt an. Streuen Sie ein Viertel der Pfefferkornmischung und ein Viertel des gehackten Dills darüber; Legen Sie ein Stück Fisch über den Fenchel und bestreuen Sie es mit Salz. Mit einem weiteren Viertel Fenchelscheiben, Pfefferkornmischung und gehacktem Dill bestreichen.
• Schritt 3 Falten Sie die andere Hälfte des Pergaments entlang der Falte und bedecken Sie die Zutaten. Machen Sie kleine überlappende Falten, um die Ränder abzudichten, beginnend oben am Herzen.

• Schritt 4

  Drehen Sie das Pergament zwei Zoll vor dem Ende zweimal vorsichtig, aber fest, um es zu versiegeln. Das Papier bläst während des Kochens auf. Stellen Sie daher sicher, dass die Nähte fest verschlossen sind. Wiederholen Sie den Vorgang, um das zweite Paket zu erstellen.

• Schritt 5 Legen Sie die Päckchen auf ein Backblech. 12 bis 15 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, Päckchen öffnen und sofort servieren.

Kochnotizen

Grüne Pfefferkörner können getrocknet oder in kleinen Dosen in Salzlake gekauft werden. Wir mögen das Getrocknete besser für dieses Rezept, aber beides reicht aus.