Risotto-Kuchen Mit Gerösteten Tomaten Und Rucola

Ein geschmolzenes Mozzarella-Zentrum macht diese Risotto-Kuchen zu etwas Besonderem. Verwenden Sie extra in Sandwiches und Nudeln.

Vorbereitung: 30 Minuten insgesamt: 30 Minuten Portionen: 4

Zutaten

Zutaten-Checkliste 4 Tassen übrig gebliebener Lauch-, Speck- und Erbsenrisotto, kalt

• 2 Unzen frischer Mozzarella, in 8 Würfel geschnitten
• Allzweckmehl zum Ausbaggern
• 2 Pints Kirsch- oder Traubentomaten
• 4 Zweige Thymian
• 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
• Grobes Salz und gemahlener Pfeffer
• 1/3 Tasse Pflanzenöl
• 2 Trauben Rucola, dicke Stängel geschnitten

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Backofen auf 450 Grad vorheizen. Risotto in 8 Kugeln formen. Drücken Sie einen Käsewürfel in die Mitte jeder Kugel und drücken Sie das Risotto in 1/2-Zoll-dicke Pastetchen (stellen Sie sicher, dass der Käse bedeckt ist). Pastetchen in Mehl eintauchen und auf ein Backblech legen. 15 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.

• Schritt 2 In der Zwischenzeit auf einem großen Backblech Tomaten mit Thymian und Olivenöl vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Braten Sie ca. 20 Minuten, bis die Tomaten zu kollabieren beginnen.
• Schritt 3 In einer großen Pfanne das Pflanzenöl auf mittlerer Stufe erhitzen, bis es brutzelt, wenn eine Prise Mehl hinzugefügt wird. Pastetchen wieder in Mehl eintauchen (überschüssiges abschütteln). Braten Sie die Pastetchen in zwei Chargen etwa 10 Minuten pro Charge, bis sie goldbraun und durchgewärmt sind. Auf Papiertüchern abtropfen lassen. Risottokuchen mit Rucola und Tomaten servieren.