Diese einfachen Gnocchi werden aus rostroten Kartoffeln, Mehl und Ei hergestellt. Servieren Sie sie mit Butter als Beilage oder mit einer kräftigeren Sauce als Hauptgericht.
Lesen Sie das vollständige Rezept nach dem Video. Vorbereitung: 50 Minuten insgesamt: 2 Stunden Portionen: 8
Zutaten
Zutaten-Checkliste 2 1/2 Pfund rostrote Kartoffeln (ca. 5 klein)
- Grobes Salz
- 1 3/4 Tassen Allzweckmehl plus mehr zum Abstauben
- 1 großes Ei, leicht geschlagen
- Schritt 2 Kartoffeln mit Mehl und 2 Teelöffeln Salz bestreuen, dann mit Ei belegen. Mehl und Ei mit den Händen zu einem Teig verarbeiten.
- Schritt 3 Den Teig glatt, aber nicht elastisch kneten und 4 Minuten lang mit Mehl bestäuben, wenn er zu klebrig wird. Teig nicht überarbeiten.
- Schritt 4 Teig in 8 Portionen teilen. Rollen Sie jede Portion in ein Seil (1/2 Zoll dick und 24 Zoll lang). Schneiden Sie jedes Seil in 1/2-Zoll-Stücke.
- Schritt 5 Rollen Sie jedes Teigstück vorsichtig gegen die hinteren Zinken einer Gabel, um Grate zu bilden, und ordnen Sie es dann in einer einzigen Schicht auf vorbereiteten Backblechen an.
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Schritt 6
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Fügen Sie in Chargen ein paar Handvoll Gnocchi hinzu und kochen Sie, bis die meisten nach oben geschwommen sind, 2 Minuten. Mit einer Drahtgitterspinne oder einem geschlitzten Löffel Gnocchi sofort in eine Sauce geben.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
In einem großen Topf Kartoffeln in Salzwasser zum Kochen bringen; auf schnell köcheln lassen und kochen, bis die Kartoffeln weich sind, wenn sie mit einem Messer durchbohrt werden, 35 bis 40 Minuten. Zwei mit Pergament ausgekleidete Backbleche leicht mit Mehl bestäuben; beiseite legen. Kartoffeln abtropfen lassen und noch heiß mit einem Gemüsemesser schälen (mit einem dicken, trockenen Küchentuch oder Topflappen festhalten). Kartoffeln sofort durch eine Reissmaschine auf eine Arbeitsfläche geben. Vollständig abkühlen lassen.
Kochnotizen
Einfrieren: Rohe Gnocchi auf Backblechen einfrieren, bis sie fest sind; In Gefrierbeutel umfüllen und bis zu 1 Monat einfrieren. 30 Minuten vor dem Kochen bei Raumtemperatur auf mit Pergament ausgekleideten Blättern auftauen lassen.
