Ziegenkäse-Traubenblatt-Bündel Mit Melissa

Das Primo Restaurant in Rockland, Maine, ist bekannt für seine köstlichen mediterranen Gerichte. Diese geschmackvollen Bündel, die von der Köchin und Inhaberin Melissa Kelly kreiert wurden, sind keine Ausnahme. Sie werden warm auf gemischtem Grün serviert und eignen sich hervorragend als Vorspeise zum Mittag- oder Abendessen.

Portionen: 4

Zutaten

Zutaten-Checkliste 1 Esslöffel gehackter frischer Thymian

• 1 Esslöffel gehackter frischer Rosmarin
• 1 Esslöffel frisch gehackter oder getrockneter Lavendel
• 1 Esslöffel gehackter Winterbohnenkraut (optional)
• 1 Glas Weinblätter (vorzugsweise aus Kalifornien), in Salzlake, gespült und Stängel geschnitten
• 1 Pfund frischer Ziegenkäse
• Grob gemahlener Pfeffer
• Natives Olivenöl extra
• Gemischtes Grün zum Servieren
• Saft von 1 Zitrone zum Servieren
• Picholinoliven zum Servieren
• Gegrilltes Brot zum Servieren

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Kombinieren Sie in einer kleinen Schüssel Thymian, Rosmarin, Lavendel und Bohnenkraut. Fächern Sie 3 Weinblätter mit der Ader nach oben auf Ihrer Arbeitsfläche auf und verbinden Sie sie an ihren Stielenden. Legen Sie mit einem Eisportionierer 4 Unzen Ziegenkäse in die Mitte und bestreuen Sie ihn mit 1/4 Kräutermischung und einer Prise Pfeffer. Wickeln Sie die Blätter über den Käse, um ihn einzuschließen. Wiederholen Sie mit acht weiteren Blättern und restlichem Käse. Bewahren Sie die restlichen Blätter unbegrenzt im Kühlschrank auf.

• Schritt 2 Legen Sie die Bündel in eine flache Schale oder ein Glas und geben Sie einfach genug Öl hinzu, um sie zu bedecken. Mit Plastikfolie oder Deckel abdecken und mindestens 24 Stunden und bis zu 3 Wochen im Kühlschrank lagern.
• Schritt 3 Erhitzen Sie eine Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Bündel aus dem Öl nehmen und auf Papiertüchern gut abtropfen lassen. Mit der gefalteten Seite nach unten auf den Grill legen, bis die Blätter leicht gebräunt sind (ca. 3 Minuten). Das Bündel vorsichtig umdrehen (Käse ist weich und kann heraussickern) und wiederholen.
• Schritt 4 Bündel warm auf gemischtem Grün mit Zitrone und Olivenöl servieren. Öffnen Sie die Blätter leicht, um die frischen Kräuter freizulegen. Mit Oliven und Brot garnieren.

Kochnotizen

Die Bündel können im Voraus vorbereitet und mehrere Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.