Spinat Thoren

Die Kochbuchautorin Maya Kaimal hat dieses Rezept für eine ihrer Lieblingsgemüsecurrys auf Martha Stewart TV geteilt.

Portionen: 6

Zutaten

Zutaten-Checkliste 2 Pfund frischer Spinat oder 2 10-Unzen-Packungen gefrorener gehackter Spinat, aufgetaut

• 3/4 Tasse geriebene ungesüßte Kokosnuss
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1/8 Teelöffel Cayennepfeffer
• 1/4 Teelöffel Kurkuma
• 1 Teelöffel grobes Salz
• 1 frischer grüner Chili (Serrano oder Thai), gehackt
• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• 1 Teelöffel braune Senfkörner
• 2 getrocknete rote Chilis
• 10 bis 12 frische Curryblätter (optional)
• 1 Tasse fein gehackte Schalotten oder Zwiebeln

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Frischen Spinat waschen und trocknen, fein hacken oder aufgetauten Spinat abtropfen lassen. Beiseite legen.

• Schritt 2 Kombinieren Sie in einer kleinen Schüssel Kokosnuss, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Kurkuma und Salz mit genügend Wasser (ca. 1/4 Tasse), um eine dicke Paste zu erhalten. Fügen Sie grünes Chili hinzu, und rühren Sie sich. Mischung beiseite stellen.
• Schritt 3 In einem Wok oder einer großen Pfanne Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie Senfkörner hinzu; Wenn sie anfangen zu platzen, werfen Sie getrocknete Chilis, Curryblätter und Schalotten hinein und braten Sie sie etwa 2 Minuten lang, bis die Schalotten weich, aber nicht braun werden. Fügen Sie Spinat hinzu und kochen Sie unter ständigem Rühren, bis der Spinat zur Hälfte gekocht ist, ungefähr 5 Minuten. Kokosnusspaste einrühren und unter ständigem Rühren weitere 5 Minuten oder bis der Spinat weich ist weitergaren. Vom Herd nehmen und die Gewürze anpassen.