Auf der Suche nach einem gesunden und einfach zuzubereitenden Abendessen befriedigen nur wenige Dinge mehr als eine Gemüsepfanne. Im "Taste for Living World Cookbook" teilen der ehemalige Finanzier Mike Milken und die Köchin Beth Ginsberg ihr eigenes einzigartiges Rezept für dieses klassische Gericht, eine gesunde und schmackhafte Pfanne, die Vegetariern und Fleischessern gleichermaßen gefallen wird.
Portionen: 8
Zutaten
Zutaten-Checkliste 1/2 Tasse hausgemachte Gemüsebrühe oder natriumarme Gemüsebrühe in Dosen
- 3 Esslöffel natriumarme Sojasauce
- 2 Esslöffel Maisstärke
- 1 Esslöffel Mirin
- 1 Teelöffel chinesische Chilipaste
- 8 Unzen fester Tofu, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
- 4 Babyköpfe Bok Choy oder 1/2 Kopf normaler Bok Choy
- 12 Unzen Brokkoli, Röschen
- 4 Karotten, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 8 Unzen kleiner Shiitake oder weiße Pilze, gestielt und julienned
- 1 8-Unzen-Dose geschnittene Wasserkastanien, abgetropft
- 1 14-Unzen-Dose Babymais, abgetropft
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- Gekochter brauner Reis zum Servieren
- Antihaft-Kochspray
- Schritt 2 Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Wenn Sie Baby Bok Choy verwenden, schneiden Sie es der Länge nach in Viertel. für normalen Bok Choy in 1-Zoll-Würfel schneiden. 2 Minuten in kochendem Wasser kochen. Mit einem geschlitzten Löffel zum Abkühlen in Eiswasser geben. Aus dem Eiswasser nehmen und beiseite stellen. Im gleichen Topf 1 Minute lang Brokkoliröschen kochen. Zum Abkühlen auf Eiswasser geben. Mit Bok Choy in eine Schüssel geben. Beiseite legen.
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Schritt 3
Tofu abtropfen lassen und Sauce aufbewahren. Sprühen Sie einen Wok oder eine große Pfanne mit Kochspray ein und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Karotten und Pilze hinzu. 3 Minuten kochen lassen, dabei häufig umrühren. Fügen Sie Tofu, Bok Choy, Brokkoli, Wasserkastanien, Babymais und Knoblauch hinzu. 1 bis 2 Minuten kochen lassen. Fügen Sie reservierte Soße hinzu, und kochen Sie, rühren Sie, bis es dicker wird. Sofort servieren.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
In einer kleinen Schüssel Brühe, Sojasauce, Maisstärke, Mirin und Chilipaste verquirlen. Geben Sie eine halbe Tasse Mischung in eine kleine Schüssel. Tofu hinzufügen und 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Restliche Sauce reservieren. Füllen Sie eine große Schüssel mit Eiswasser und stellen Sie sie beiseite.
