Martha backt seit ihren Catering-Tagen diese luftleichten Käsestrohhalme. Sie können Versionen kaufen, aber nichts kann mit Käsestrohhalmen mithalten, die frisch aus dem Ofen kommen. Versuchen Sie für eine Variation, den Blätterteig in Mohn, Paprika oder Sesam zu rollen.
Sang An Yield: Macht ungefähr 3 Dutzend
Zutaten
Zutaten-Checkliste Allzweckmehl für die Arbeitsfläche
- Blätterteig, hergestellt durch die vierte Runde
- 12 Unzen Parmigiano-Reggiano-Käse, gerieben mittelfein (ca. 4 Tassen)
- 1 großes Ei, leicht geschlagen
- Grobes Salz
- Schritt 2 Teig halbieren; Die Hälfte in Plastik einwickeln und im Kühlschrank aufbewahren. Rollen Sie auf einer leicht bemehlten Oberfläche die Hälfte des Teigs zu einem 12 x 15 Zoll großen Rechteck mit einer Dicke von etwa 1/8 Zoll aus. (Drücken Sie nicht zu fest auf die Kanten.)
- Schritt 3 Überschüssiges Mehl mit einer Backbürste abstauben. Das geschlagene Ei über den Teig streichen, bis es gut angefeuchtet ist. Eine halbe Tasse plus 2 Esslöffel Käse und eine Prise Salz über die untere Teighälfte streuen. Die obere Hälfte über die mit Käse bedeckte Hälfte falten. Zum Versiegeln leicht drücken. Den Teig mit geschlagenem Ei bestreichen. Mit der restlichen halben Tasse plus 2 Esslöffel Käse und einer Prise Salz bestreuen.
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Schritt 4
Schneiden Sie den Teig mit einer Teigscheibe oder einem Messer auf 12 x 6 1/2 Zoll. Auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech geben. 30 Minuten im Kühlschrank lagern. Wiederholen Sie dies mit dem restlichen Teig, Käse und Salz.
- Schritt 5 Backofen auf 375 Grad vorheizen. Schneiden Sie den Teig mit einer Teigscheibe in 3/8-mal-12-Zoll-Streifen; in Spiralen verwandeln. Abstand 1/2 Zoll voneinander entfernt auf Backblechen. Drücken Sie die Enden auf die Blätter, um ein Richten der Strohhalme zu verhindern. Mit Plastikfolie abdecken; 30 Minuten im Kühlschrank lagern.
- Schritt 6 Backen Sie bis golden und durchgekocht, ungefähr 18 Minuten. Lösen Sie die Strohhalme mit einem dünnen Spatel von den Blättern. zum Abkühlen auf einen Rost legen. In luftdichten Behältern bis zu 1 Tag bei Raumtemperatur lagern.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu einem 9 x 20 Zoll großen Rechteck aus. 3/4 Tasse Käse über die Mitte des Teigs streuen. Beginnen Sie am kurzen Ende und falten Sie den Teig in Drittel, wobei Sie den Käse einschließen. In Plastik einwickeln; 1 Stunde im Kühlschrank lagern. Wiederholen. In Plastik einwickeln; mindestens 4 Stunden oder über Nacht kühlen.