Dieser hellgrüne Salat ist eine perfekte Seite für unsere Lammkoteletts mit Artischockenherzen.
LIsa Hubbard Zubereitung: 15 Minuten insgesamt: 30 Minuten Portionen: 4
Zutaten
Zutaten-Checkliste 1/2 Teelöffel grobes Salz plus mehr zum Würzen
- 8 Unzen grüne Bohnen, geschnitten und in 1-Zoll-Stücke geschnitten
- 2 Esslöffel fein gehackte Schalotte
- 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
- Frisch gemahlener Pfeffer
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Kirby-Gurke, geschält, längs halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Bund Brunnenkresse, dicke Stängel weggeworfen
- 1/4 Tasse verpackte Minzblätter (große Blätter in zwei Hälften zerrissen)
- Schritt 2 Schalotte, Zitronensaft und 1/2 Teelöffel Salz in einer großen Schüssel verquirlen; pfeffern. Ständig verquirlen, Öl in einem langsamen, gleichmäßigen Strom einfüllen; Schneebesen bis emulgiert.
- Schritt 3 Fügen Sie Gurke und reservierte grüne Bohnen zur Schüssel hinzu; werfen, um zu beschichten. Brunnenkresse und Minze hinzufügen; sanft werfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Bereiten Sie ein Eiswasserbad vor; beiseite legen. Einen mittleren Topf Wasser zum Kochen bringen; füge Salz hinzu. Grüne Bohnen 4 bis 5 Minuten blanchieren, bis sie knusprig und zart sind. Sofort mit einem geschlitzten Löffel in ein Eiswasserbad geben, um das Kochen zu beenden. Abgießen und beiseite stellen.
Kochnotizen
Um die Brunnenkresse frisch zu halten, wickeln Sie sie in feuchte Papiertücher und legen Sie sie in eine wiederverschließbare Plastiktüte. Auf diese Weise gelagert, kann es bis zu vier Tage gekühlt werden. Kurz bevor Sie den Salat zubereiten, "knusprig" die Brunnenkresse, indem Sie sie einige Minuten in einer Schüssel mit Eiswasser einweichen und dann vorsichtig trocken tupfen.
