Als Beilage zum Abendessen oder als Hauptgericht zum Mittagessen erhält dieser Salat seinen frischen Geschmack und seine schöne Farbe aus Currypulver und Minze.
Carl Carter Portionen: 4
Zutaten
Zutaten-Checkliste 1/4 Tasse rohe ganze Mandeln
- 1 Tasse weiße Quinoa
- 1 Teelöffel Honig
- 1 Esslöffel fein gehackte Schalotte
- 1 Teelöffel Currypulver
- 1/4 Teelöffel grobes Salz
- 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
- Frisch gemahlener Pfeffer
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 2 Esslöffel getrocknete Johannisbeeren
- 1 kleiner McIntosh-Apfel, in 1/8-Zoll-dicke Keile geschnitten
- 1/4 Tasse locker verpackte frische Minzblätter, grob gehackt, plus mehr zum Garnieren
- Schritt 2 Quinoa gründlich in einem feinen Sieb abspülen; ablassen. 2 Tassen Wasser in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen. Quinoa hinzufügen; kehre zum Kochen zurück. Quinoa umrühren; abdecken und Hitze reduzieren. Etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Quinoa zart, aber immer noch zäh ist. Fluff Quinoa mit einer Gabel; abkühlen lassen.
- Schritt 3 Honig, Schalotte, Curry, Salz und Zitronensaft in einer großen Schüssel verquirlen. Pfeffern. Ständig verquirlen, Öl in einem langsamen, gleichmäßigen Strom einfüllen; Schneebesen, bis der Verband emulgiert ist. Fügen Sie Quinoa, Johannisbeeren, Apfel, Minze und Nüsse hinzu; gut werfen. Mit Minze garnieren.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Backofen auf 375 Grad vorheizen. Mandeln auf einem Backblech verteilen; Im Ofen ca. 7 Minuten rösten, bis es leicht geröstet und duftend ist. Abkühlen lassen; Nüsse grob hacken.
