Diese schnelle, farbenfrohe Pasta präsentiert die ersten Erbsen, Zucchini und Basilikum der Saison.
Vorbereitung: 20 Minuten insgesamt: 35 Minuten Portionen: 4
Zutaten
Zutaten-Checkliste Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 1 1/2 Tassen geschälte frische englische Erbsen (ungefähr 1 1/2 Pfund ungeschält) oder aufgetaute gefrorene zierliche Erbsen
- 8 Unzen Baby-Zucchini (ca. 12), zugeschnitten und mit einer Mandoline oder einem Messer der Länge nach in 1/8-Zoll-dicke Scheiben geschnitten
- 1 1/2 Tassen Vollmilchjoghurt
- 1 1/2 Tassen locker verpackte frische Basilikumblätter, sehr dünn geschnitten
- 1 Pfund Spaghetti
- Frisch geriebener Parmesan zum Servieren
- Schritt 2 Joghurt und Basilikum in eine große, hitzebeständige Schüssel geben; mit Salz und Pfeffer würzen. Stellen Sie die Schüssel über das kochende Wasser und verquirlen Sie sie ca. 1 Minute lang, bis die Mischung warm ist. Vom Herd nehmen. Erbsen und Zucchini in die Schüssel geben; beiseite legen.
- Schritt 3 Nudeln in kochendem Salzwasser al dente kochen; ablassen. Fügen Sie Nudeln zu Gemüse und Soße hinzu, und werfen Sie, um zu kombinieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Käse garniert servieren.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen; 1 Teelöffel Salz hinzufügen. Fügen Sie Erbsen hinzu, und kochen Sie bis zart, 3 bis 4 Minuten für frische Erbsen und 1 Minute für gefrorenes. Die Erbsen mit einem geschlitzten Löffel in eine mittelgroße Schüssel geben. beiseite legen. Fügen Sie Zucchini zum Topf hinzu, und kochen Sie 30 Sekunden; Mit einem geschlitzten Löffel in eine Schüssel mit Erbsen geben.