Das Toasten der geschnittenen Mandeln vertieft ihren milden Geschmack, ein idealer Partner für das Zing von kristallisiertem Ingwer.
Ausbeute: Macht ungefähr 10 Dutzend
Zutaten
Zutaten-Checkliste 1 Tasse Mandelscheiben
- 3 1/2 Tassen Allzweckmehl
- 1 Tasse Zucker
- 1 Esslöffel gemahlener Ingwer
- 2 Teelöffel geriebene Zitronenschale
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1 Tasse (2 Sticks) ungesalzene Butter, Raumtemperatur
- 1/2 Tasse Melasse
- 1 Teelöffel reiner Zitronenextrakt
- 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 1/4 Tasse gehackter kristallisierter Ingwer
- Schritt 2 Mehl, Zucker, Ingwer, Zitronenschale, Backpulver und Zimt in der Schüssel eines Elektromixers mit Paddelaufsatz mischen. Fügen Sie Butter, Melasse sowie Zitronen- und Vanilleextrakte hinzu und schlagen Sie, bis alles gut vermischt ist. Mit einem Holzlöffel Mandeln und kristallisierten Ingwer einrühren.
- Schritt 3 Teig in zwei Hälften teilen. Formen Sie jede Hälfte zu einem 7 x 3 Zoll großen Rechteck mit einer Dicke von etwa 1 1/4 Zoll. In Plastik einwickeln und ca. 2 Stunden im Kühlschrank lagern, bis es sehr fest ist.
- Schritt 4 Den Backofen auf 350 Grad vorheizen. Backbleche mit Silpats (Antihaft-Backmatten aus Frankreich) oder Pergamentpapier auslegen.
-
Schritt 5
Schneiden Sie Rechtecke mit einem scharfen Messer quer in sehr dünne Scheiben, die möglichst dünner als 1/8-Zoll sind. Auf vorbereiteten Backblechen im Abstand von 1 cm anordnen. 8 bis 10 Minuten backen, bis die Ränder gerade erst dunkel werden. Übertragen Sie Chips zum Abkühlen auf Drahtgitter.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Den Backofen auf 350 Grad vorheizen. Mandeln in einer Schicht auf einem Backblech verteilen. 5 bis 10 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Mandeln zum Abkühlen in eine flache Schüssel geben. Backofen ausschalten.