Chefkoch Scott Frantangelo röstet Tomaten, um ihren Geschmack zu intensivieren - es ist eine gute Möglichkeit, sie außerhalb der Saison zu verwenden.
Portionen: 10
Zutaten
Zutaten-Checkliste 10 Esslöffel natives Olivenöl extra
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 6 ganze Knoblauchzehen, geschält und zerkleinert, plus 4 geschälte und in dünne Scheiben geschnittene Nelken
- 8 Zweige frischer Thymian
- 10 Pflaumentomaten, gestielt und der Länge nach halbiert
- 3 Trauben Broccoli Rabe, Stängel bis zur Basis der Blätter geschnitten
- 3/4 Tasse Hühnerbrühe
- 1/4 Teelöffel getrocknete rote Pfefferflocken
- Schritt 2 Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Bereiten Sie ein Eiswasserbad vor. Broccoli Rabe in 2 Chargen in kochendes Wasser geben; 20 Sekunden blanchieren. Auf Eiswasser übertragen. Abgießen und grob hacken.
- Schritt 3 4 Esslöffel Öl in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie geschnittenen Knoblauch hinzu; ca. 4 Minuten anbraten, bis sie leicht golden sind. Broccoli Rabe und Brühe hinzufügen. Rote Pfefferflocken einrühren. Mit Salz. Fügen Sie Tomaten und ihre Säfte hinzu und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze, bis der Brokkoli weich ist. Nochmals würzen.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Backofen auf 400 Grad vorheizen. 6 Esslöffel Öl auf ein Backblech geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fügen Sie ganzen Knoblauch, Thymian und Tomaten hinzu und schneiden Sie die Seiten ab. Backen Sie ca. 25 Minuten, bis die Tomatenschalen Blasen bilden. Aus dem Ofen nehmen; Tomatenschalen abziehen. Ofen auf 325 Grad absenken. Tomaten wieder in den Ofen geben; 30 Minuten backen. Auf der Pfanne abkühlen lassen. Knoblauch und Thymian wegwerfen.