Jedes dieser pink-weißen Petits Fours besteht aus zwei Schichten extrafeuchten Mandelkuchens, der mit Kirschkonserven gefüllt ist. Eine Beschichtung aus getönter Glasur verleiht ihnen ein handgemaltes Aussehen und künstliche Kirschblüten machen sie noch kunstvoller.
Ausbeute: Macht 30
Zutaten
Zutaten-Checkliste 6 Esslöffel ungesalzene Butter, weich, plus mehr für Backblech
- 1 1/4 Tassen Kuchenmehl (nicht selbst aufsteigend), plus mehr für Backblech
- 3/4 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1 Tasse Zucker
- 1/2 Tasse Mandelpaste
- 4 große Eier, getrennt
- 1/2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 1/2 Tasse Vollmilch
- 1/2 Tasse Kirschkonserven, verarbeitet in einer Küchenmaschine
- Zuckerglasur
- Kirschblüten mit Gummipaste (erhältlich bei Wendy Kromer Confections)
- Schritt 2 Geben Sie 3/4 Tasse Zucker und die Mandelpaste in die Schüssel eines Elektromixers mit Paddelaufsatz. Bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit etwa 2 Minuten lang mischen, bis die Mischung einer groben Mahlzeit ähnelt. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittelhoch. Fügen Sie Butter hinzu; Mischen Sie bis blass und locker, ca. 2 Minuten. Eigelb und Vanille untermischen. Mehlmischung in 2 Chargen abwechselnd mit der Milch hinzufügen. In eine große Schüssel geben; beiseite legen.
- Schritt 3 Geben Sie Eiweiß in die saubere Schüssel eines Elektromixers mit Schneebesenaufsatz. bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit schaumig schlagen. Fügen Sie nach und nach den restlichen 1/4 Tasse Zucker hinzu und schlagen Sie, bis sich weiche Spitzen bilden. Ein Drittel der Eiweißmischung mit einem Gummispatel unter den Teig heben. Die restliche Eiweißmischung vorsichtig unterheben.
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Schritt 4
Gleichmäßig auf das vorbereitete Blatt verteilen. 15 bis 20 Minuten backen, bis ein in die Mitte eingesetzter Kuchentester sauber herauskommt. Transferblatt zum Drahtgitter; vollständig abkühlen lassen. Entformen; Pergament entfernen.
- Schritt 5 Kuchen quer halbieren. Eine Hälfte mit Konfitüren bestreichen; oben mit der restlichen Hälfte. 1 Stunde im Kühlschrank lagern. Schneiden Sie den Kuchen und schneiden Sie ihn in 1 1/2-Zoll-Quadrate. Auf einen Rost legen, der über einem Backblech liegt. Gießen Sie Glasur über jedes Petit Four und verteilen Sie es auf der Oberseite und den Seiten, um es vollständig zu beschichten. Glasur wiederverwenden und bei Bedarf abseihen, um Feststoffe zu entfernen. Bis zum Abbinden ca. 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Mit Blüten garnieren.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Ofen vorheizen auf 350 Grad. Ein 12 x 17 Zoll großes Backblech mit Butter bestreichen und mit Pergamentpapier auslegen. Butter Pergament und Staub mit Mehl, überschüssiges herausklopfen; beiseite legen. Mehl, Backpulver, Backpulver und Salz in eine große Schüssel sieben; beiseite legen.
Kochnotizen
Kuchen können bis zu 2 Tage gekühlt werden.
