Caramallows, getreu ihrem Namen, bringen klebriges Karamell und hausgemachte Marshmallows zusammen und kleiden beide dann in Schokolade. Holen Sie sich die Verpackungsanleitung für die in Schokolade getauchten Karamellen.
Ausbeute: Ergibt ca. 70 Stück
Zutaten
Für die Karamellschichten Pflanzenöl, Kochspray
- 4 Tassen Sahne
- 4 Tassen Zucker
- 2 Tassen leichter Maissirup
- 6 Unzen (1 1/2 Sticks) ungesalzene Butter
- 1 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
Für die Marshmallow-Schicht 2 1/2 Teelöffel nicht aromatisierte Gelatine (ein 1/4-Unzen-Umschlag)
- 1/3 Tasse plus 1/4 Tasse kaltes Wasser
- 1 Tasse Zucker
- Salz
Zum Veredeln von Süßigkeiten Gehärtete Schokolade für Karamellen
- Weiße Nonpareils zum Bestreuen
- Schritt 2 2 Tassen Sahne, 2 Tassen Zucker, 1 Tasse Maissirup und 6 Esslöffel Butter in einen großen Topf geben. Zum Kochen bringen und ca. 5 Minuten rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Butter schmilzt. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren kochen, bis die Mischung auf einem Süßigkeitsthermometer etwa 20 Minuten lang 245 Grad anzeigt. Den Topf vom Herd nehmen und 3/4 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Vanille einrühren. In eine vorbereitete Pfanne gießen, ohne den Topfboden abzukratzen. Stehenlassen.
- Schritt 3 Machen Sie die Marshmallow-Schicht: Streuen Sie Gelatine über 1/3 Tasse Wasser in eine Rührschüssel und lassen Sie sie ca. 5 Minuten weich werden.
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Schritt 4
Mischen Sie Zucker und restliches Tassenwasser in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze und rühren Sie, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Waschen Sie die Seiten der Pfanne mit einer feuchten Backbürste ab, um die Bildung von Zuckerkristallen zu verhindern. Ungestört kochen, bis die Mischung auf einem Süßigkeitsthermometer 238 Grad anzeigt, ca. 10 Minuten. (Möglicherweise müssen Sie die Pfanne kippen, um eine genaue Messung zu erhalten.) Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und schlagen Sie Zuckersirup und eine Prise Salz in Gelatine. In eine Rührschüssel gießen und auf mittlerer Höhe etwa 10 Minuten lang kühl und dick rühren. Marshmallow gleichmäßig über Karamell verteilen und 30 Minuten stehen lassen.
- Schritt 5 Bereiten Sie die zweite Karamellschicht mit den restlichen Zutaten wie in Schritt 2 vor. Gießen Sie die Marshmallow-Schicht über die gesamte Oberfläche und lassen Sie sie unbedeckt etwa 8 Stunden lang stehen, bis sie fest ist.
- Schritt 6 Schneiden Sie mit einem 1 1/4-Zoll-Rundschneider 70 Runden aus. Tauchen Sie jede Runde mit einer Gabel in Schokolade. Kratzen Sie den Boden der Gabel gegen den Rand der Schüssel, um überschüssiges zu entfernen, und legen Sie eingetauchte Bonbons auf ein mit Pergament ausgekleidetes Backblech. Streuen Sie Nonpareils darüber und lassen Sie es stehen, bis es fest ist.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Machen Sie die erste Karamellschicht: Beschichten Sie ein 12 1/2-mal-17 1/2-Zoll-Backblech mit Rand mit Kochspray. Mit Pergament auslegen, an 2 Seiten einen 2-Zoll-Überhang lassen und dann das Pergament mit Spray bestreichen.
Kochnotizen
Diese verwöhnenden Leckereien umfassen zwei Karamellschichten, und jede Schicht muss zu unterschiedlichen Zeiten separat hergestellt werden. Beginnen Sie die zweite, nachdem sich die Marshmallow-Schicht auf dem Karamell festgesetzt hat. Karamellen sind bis zu 5 Tage abgedeckt und gekühlt haltbar.
