Kokosnusseis zwischen hausgemachten Schokoladenkeksen - ob mit kandierten Mandeln oder Kokosraspeln überzogen - ist das perfekte Dessert, wenn Sie nach etwas Coolem verlangen.
Vorbereitung: 30 Minuten insgesamt: 1 Stunde Ausbeute: Ergibt 14
Zutaten
Für die Kekse 1 Tasse Allzweckmehl
- 1/2 Tasse ungesüßtes Kakaopulver nach holländischem Verfahren
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- Salz
- 1 Stick ungesalzene Butter
- 4 Unzen halbsüße Schokolade, gehackt
- 1 1/2 Tassen Zucker
- 2 große Eier
- 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 3 Unzen Milchschokolade, gehackt in 1/4-Zoll-Stücke
Für die kandierten Mandeln Pflanzenöl-Kochspray
- 2 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1 Esslöffel leichter Maissirup
- Salz
- 1 Tasse Mandeln, geröstet
Zum Zusammenstellen von 2 Pints Kokosnusseis oder Sorbet
- 1 Tasse gesüßte Kokosraspeln
- Schritt 2 Zucker, Eier, Vanille und geschmolzene Schokoladenmischung mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis alles gut vermischt ist. Reduzieren Sie die Geschwindigkeit auf niedrig und schlagen Sie die Mehlmischung allmählich ein, bis sie gerade kombiniert ist. Den Teig in zwei Hälften teilen und die Milchschokoladenstücke in eine Hälfte falten.
- Schritt 3 Lassen Sie den Teig mit einem 1 1/2-Zoll-Eisportionierer in einem Abstand von etwa 2 Zoll auf mit Pergament ausgekleidete Backbleche fallen. Backen, drehen und klopfen Sie die Blätter auf der Theke zur Hälfte, bis die Kekse flach sind und die Oberflächen 15 bis 17 Minuten lang zu reißen beginnen. Übertragen Sie Kekse auf Pergament auf einen Rost und lassen Sie sie abkühlen.
-
Schritt 4
In der Zwischenzeit die kandierten Mandeln zubereiten: Die Ofentemperatur auf 350 Grad erhöhen. Ein Backblech mit Kochspray bestreichen. Zucker, Butter, Maissirup und 1/4 Teelöffel Salz in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Fügen Sie Mandeln hinzu, und rühren Sie sich, um zu beschichten. Auf dem Backblech verteilen und backen, dabei gelegentlich umrühren, um die Nüsse etwa 10 Minuten lang goldbraun zu überziehen. Abkühlen lassen. Nüsse fein hacken und sieben, um Staub zu verwerfen.
- Schritt 5 Stellen Sie die Sandwiches zusammen: Lassen Sie das Eis mit einem 2 1/2-Zoll-Eisportionierer auf die Hälfte der Kekse fallen. Mit den restlichen Keksen belegen (einfache Schokoladenkekse und Milchschokoladenstückchen zusammen gruppieren). Drücken Sie leicht nach unten, um das Eis an den Rand der Kekse zu drücken. Legen Sie kandierte Mandeln und Kokosnuss in 2 separate Schalen. Rollen Sie außerhalb jedes Milch-Schokoladen-Brocken-Sandwichs in Mandeln; auf ein Backblech legen. Rollen Sie außerhalb jedes Schokoladensandwichs in Kokosnuss; auf ein Backblech legen. Bis zum Servieren einfrieren.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Kekse machen: Backofen auf 325 Grad vorheizen. Mehl, Kakaopulver, Backpulver und 1/2 Teelöffel Salz in einer mittelgroßen Schüssel sieben. Butter und halbsüße Schokolade in einer hitzebeständigen Schüssel über einer Pfanne mit siedendem Wasser erhitzen, bis sie geschmolzen ist.