Unser gerösteter Pekannuss-Weihnachtskeks, eine Variante der Linzer-Torte, ist mit Kardamom und Muskatnuss gewürzt und hat Orangenmarmelade in der Mitte des Sterns.
James Merrell Zubereitung: 50 Minuten insgesamt: 1 Stunde 15 Minuten Ausbeute: Macht 24 Sandwich-Kekse
Zutaten
Zutaten-Checkliste 2 Tassen Allzweckmehl sowie mehr zum Abstauben
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- Geröstete Pekannüsse mit 3/4 Tasse (3 Unzen)
- 2 Esslöffel Puderzucker plus mehr zum Abstauben
- 1/2 Teelöffel grobes Salz
- 1/2 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
- 3/4 Teelöffel gemahlener Kardamom
- 1 Stück kalte ungesalzene Butter in kleine Stücke schneiden
- 1/4 Tasse Kristallzucker
- 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 1 großes Ei
- 3/4 Tasse Orangenmarmelade
- Schritt 2 Backofen auf 375 Grad vorheizen. Lassen Sie den Teig bei Raumtemperatur stehen, bis er biegsam ist. Rollen Sie den Teig mit jeweils einer Scheibe zwischen 2 leicht bemehlten Pergamentstücken mit einer Dicke von 1/8 Zoll aus. 20 Minuten im Kühlschrank lagern. Schneiden Sie die Runden mit einem 2-Zoll-Cutter aus. Schneiden Sie die Mitte der Hälfte der Runden mit 1-Zoll-Schneidern in verschiedenen Formen aus und rollen Sie die Reste einmal neu.
- Schritt 3 Ordnen Sie die Kekse in einem Abstand von 1 Zoll auf mit Pergament ausgekleideten Backblechen an. Backen Sie die rotierenden Blätter einmal, bis sie hellgold sind, 6 bis 8 Minuten. Übertragen Sie Cookies auf Drahtgitter. vollständig abkühlen lassen.
- Schritt 4 In der Zwischenzeit die Marmelade in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie auf etwa 2/3 Tasse, etwa 10 Minuten, reduziert ist. abkühlen lassen.
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Schritt 5
Sieben Sie den Puderzucker über Runden mit Ausschnitten und Formen. Etwa 3/4 Teelöffel Marmelade auf der flachen Seite der restlichen Runden verteilen und zusammen schieben. Cookies können bis zu 1 Woche in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Mehl und Backpulver in einer Schüssel verquirlen. Pekannüsse, Puderzucker, Salz, Muskatnuss und Kardamom in einer Küchenmaschine fein zerkleinern. Mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit die Pekannussmischung, die Butter und den Kristallzucker etwa 6 Minuten lang schaumig schlagen. Vanille und Ei einrühren. Reduzieren Sie die Geschwindigkeit auf niedrig und schlagen Sie die Mehlmischung ein. Teig in zwei Hälften teilen; in Scheiben formen. In Plastik einwickeln und mindestens 1 Stunde und bis zu 1 Tag im Kühlschrank fest werden lassen.
