Verwandeln Sie eine einfache Käseplatte mit hausgemachten Crackern in etwas Besonderes. Sie scheinen das Letzte zu sein, für das Sie in den Ferien Zeit haben, aber der Teig für diese herzhaften Slice-and-Bakes kommt in wenigen Minuten zusammen und bleibt monatelang im Gefrierschrank.
Alles, was sie zu tun haben
Wenn Sie exzellenten Käse, Wurstwaren und andere Beilagen für einen Feiertags-Vorspeisen-Aufstrich zusammenstellen, lassen Sie die Cracker nicht zu einem nachträglichen Gedanken werden. Sicher, Sie können gute kaufen, aber hausgemachte Versionen sind noch besser (ganz zu schweigen von viel wirtschaftlicher!). Jedes dieser drei Rezepte verwendet nur eine Handvoll Zutaten. Machen Sie eine Charge - oder zwei oder alle drei - und formen Sie den Teig zu Protokollen. (Verdoppeln Sie die Rezepte für einen größeren Vorrat.) Stellen Sie sie in den Gefrierschrank und schneiden Sie die Runden ab, wann immer Sie frisch gebackene Cracker mit Käse servieren möchten - oder allein.
Lagerung: Gut in Plastik eingewickelt, halten die Teigscheite bis zu 3 Monate im Gefrierschrank.
David Malosh
Lassen Sie den gefrorenen Teig etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen, um ihn vor dem Schneiden etwas zu erweichen. Ein scharfes Kochmesser ist das beste Werkzeug.
David Malosh
GANZER WEIZEN UND SESAM
Diese süß-salzigen Cracker passen wunderbar zu cremigen Käsesorten (wie Brie oder der dreifachen Sahne Kunik von Nettle Meadow) sowie zu gereiften Käsesorten wie Gouda und Manchego.
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CHEDDAR UND GRUYÈRE
Eine doppelte Dosis scharfer Käse macht süchtig machende Cracker, die nicht einmal einen Belag benötigen - aber wir mögen sie mit etwas Pfeffergelee oder Quittenpaste.
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Figur und Mandel
Mit Portwein getränkte Feigen sind süß und saftig - perfekt für den nussigen Teig. Diese Cracker passen gut zu weichem, mildem Ricotta und scharfem Blauschimmelkäse.
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