Inspiriert von traditionellen mexikanischen Aromen kombiniert dieser Eierlikör bittersüße Schokolade mit nur einer Prise würzigem Chili. Das Getränk kann einen Tag im Voraus zubereitet werden. Nutzen Sie die Zeit kurz vor dem Servieren des Eierlikörs, um heiße Churros für eine einzigartige Beilage zuzubereiten.
Portionen: 12
Zutaten
Zutaten-Checkliste 2 Liter Vollmilch und bei Bedarf weitere
- 1 3/4 Tassen Zucker
- 1/2 Teelöffel grobes Salz
- 1 Vanilleschote, Samen abgekratzt und Schote reserviert
- 4 Zimtstangen
- 12 Eigelb
- 5 Unzen bittersüße Schokolade, geschmolzen
- 3 Unzen Milchschokolade, geschmolzen
- 2 Tassen Sahne
- 1 1/4 Tassen Brandy (optional)
- Ganze Muskatnuss zum Garnieren
- Cayennepfeffer zum Bestreuen
- Mexikanische Churros
- Schritt 2 Bereiten Sie ein Eiswasserbad vor. Das Eigelb in einer mittelgroßen Schüssel ca. 2 Minuten lang blass rühren. 1 Tasse Milchmischung langsam und gleichmäßig in Eigelb einrühren. Eigelbmischung in die restliche Milchmischung einrühren. Bei mittlerer bis hoher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung auf einem sofort ablesbaren Thermometer etwa 6 Minuten lang 180 Grad anzeigt. (Nicht kochen.)
- Schritt 3 Nehmen Sie den Topf vom Herd, fügen Sie geschmolzene bittersüße und Milchschokoladen hinzu und rühren Sie, bis sie eingearbeitet sind. Vanilleschote und Zimtstangen wegwerfen. Gießen Sie die Mischung in eine große Schüssel im Eiswasserbad und lassen Sie sie unter häufigem Rühren abkühlen.
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Schritt 4
Sahne verquirlen, bis sich weiche Spitzen bilden. Gießen Sie gekühlten Eierlikör in eine große Schüssel und fügen Sie bei Bedarf Brandy hinzu. (Geben Sie bei Bedarf mehr Milch in den Eierlikör, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.) Mit Schlagsahne belegen. Muskatnuss darüber reiben und sparsam mit Cayennepfeffer bestreuen. Auf Wunsch sofort mit Churros an der Seite servieren.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
2 Liter Milch, Zucker, Salz, Vanillesamen und Schote sowie Zimtstangen in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Mischung durchgeheizt ist. Vom Herd nehmen. 30 Minuten stehen lassen.