Haben Sie Vorschläge für erfrischende Getränke mit Champagner? …
Haben Sie Vorschläge für erfrischende Getränke mit Champagner?
-Debbie Aguiar, Miami, Florida
Ein Passionsfruchtcocktail könnte genau das sein, wonach Sie suchen. Achten Sie beim Kauf von Passionsfrüchten auf große, schwere, reife Früchte mit einer tiefvioletten Farbe. Sie können bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Passionsfrucht Champagner Cocktail
Serviert 6
1 Tasse Wasser
1/2 Tasse Zucker
6 reife Passionsfrüchte, halbiert
1 Flasche gut gekühlter Champagner
1. Kombinieren Sie in einem kleinen Topf Wasser und Zucker. Zum Kochen bringen und ca. 2 Minuten kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. In eine kleine Schüssel geben; Nach dem Abkühlen abdecken und kühlen. (Oder legen Sie Sirup über ein Eiswasserbad, um schnell abzukühlen.)
2. Schaufeln Sie die Samen und den Saft von jeder Hälfte der Passionsfrucht und passieren Sie ein feines Sieb. Samen wegwerfen.
3. Füllen Sie sechs Gläser zur Hälfte mit Champagner. Gießen Sie 1 Teelöffel Zuckersirup in jedes Glas. Fügen Sie 1 Esslöffel Passionsfrucht zu jedem Glas hinzu. Vorsichtig umrühren und sofort servieren.
Haben Sie Vorschläge für Vorspeisen zur Hochzeit meiner Tochter?
- Linda Wegweiser, Hollywood, Florida
Ein Passionsfruchtcocktail könnte genau das sein, wonach Sie suchen. Achten Sie beim Kauf von Passionsfrüchten auf große, schwere, reife Früchte mit einer tiefvioletten Farbe. Sie können bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Die folgenden Rezepte erscheinen im "Martha Stewarts Hors d'Oeuvres Handbook". Weitere Vorspeisen finden Sie in unserem Rezeptfinder.
Marokkanische Lachsspieße
Macht 2 1/2 Dutzend
1 1/2 Teelöffel ganze Kreuzkümmel
1 Teelöffel ganze Koriandersamen
2 Teelöffel ganze Fenchelsamen
1 Teelöffel grobes Salz
1/8 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
1 3/4 Pfund Lachsfilet, Haut entfernt, in 3/4-Zoll-Würfel geschnitten
1. Heizen Sie den Backofen auf 400 ° vor. Kombinieren Sie die Kreuzkümmel-, Koriander- und Fenchelsamen mit einem Mörser und einem Stößel oder zerdrücken Sie die ganzen Samen in einer Gewürzmühle leicht und pulsieren Sie, bis der Koriander gerade gebrochen ist. nicht überarbeiten. (Die Gewürze können auch mit einer schweren gusseisernen Pfanne zerkleinert werden.) Die Samen in eine kleine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer vermengen.
2. Tauchen Sie eine Seite des Lachses in die Gewürzmischung, um sie stark zu beschichten. Wiederholen Sie dies mit allen Lachsquadraten.
3. Erhitzen Sie eine große ofenfeste Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie kein Öl hinzu. Legen Sie die Lachswürfel mit der Gewürzseite nach unten in die Pfanne. Kochen, bis die Gewürze trocken, golden und geröstet sind, ca. 4 Minuten. Übertragen Sie die Pfanne sofort in den Ofen; Entfernen Sie, wenn der Lachs gerade durchgekocht ist, ca. 30 Sekunden. Übertragen Sie die Lachsbisse auf eine Servierplatte und spießen Sie sie mit Zahnstochern auf. Warm servieren.
Citrus Dip Sauce
Macht 1 Tasse
2 Esslöffel frischer Limettensaft
1 Esslöffel frischer Zitronensaft
1/4 Tasse frischer Orangensaft
Schale von 1 Limette, 1 Zitrone und 1 Orange
1/2 Tasse Kafir oder Schafsmilchjoghurt
1/2 Tasse Naturjoghurt
Grobes Salz
1. In einem kleinen Topf bei starker Hitze die Limetten-, Zitronen- und Orangensäfte mit einem halben Teelöffel Orangenschale vermischen. Kochen, bis es dick und sirupartig ist, etwa 1 Esslöffel. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
2. In einer mittelgroßen Schüssel den Zitrussirup und den Joghurt vermischen. Mit einem Löffel mischen, bis alles gut vermischt ist. Mit Salz abschmecken. Bis zur Verwendung gekühlt aufbewahren. Die restliche Schale vor dem Servieren darüber streuen.
Parmesan Mohn Blätterteig Strohhalme
Macht etwa 3 1/2 Dutzend
Blätterteig, gekühlt (Rezept unten)
Allzweckmehl zum Abstauben
4 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
5 Unzen Parmesan, gerieben auf den kleinen Löchern einer Kistenreibe, um 1 3/4 Tassen zu ergeben
2 Teelöffel koscheres Salz
1 Esslöffel plus ein Teelöffel Mohn
1 großes Ei, leicht geschlagen
1. Heizen Sie den Ofen mit dem Rost in der Mitte auf 425 ° vor. Legen Sie den gekühlten Blätterteig auf eine leicht bemehlte Oberfläche. Rollen Sie den Teig aus, bis er ungefähr 1/8 Zoll dick ist, und machen Sie ein 24 x 26 Zoll großes Stück. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um die Ränder des Teigs zu schneiden; Dies wird dazu beitragen, die Strohhalme beim Kochen gleichmäßig zu machen. Den Teig leicht mit der geschmolzenen Butter bestreichen. Den Teig mit 3/4 Tasse Parmesan, 1 Esslöffel Mohn und 1 Teelöffel Salz bestreuen.
2. Falten Sie den Teig mit der kurzen Seite des Teigs in zwei Hälften und bringen Sie die Oberkante in Ihre Richtung. Die Teigoberfläche mit dem Ei bestreichen. Mit dem restlichen Salz, den restlichen Mohn und 1/2 Tasse Parmesan bestreuen. Schneiden Sie den Teig mit einem sehr scharfen Messer senkrecht in 1/2-Zoll-breite Streifen. 6 der Streifen in gleichmäßigem Abstand auf ein Backblech legen. Fassen Sie jedes Ende eines Teigstreifens mit Ihren Fingern und dehnen und drehen Sie den Streifen vorsichtig in entgegengesetzte Richtungen. Fahren Sie mit den restlichen Teigstreifen fort. (Ungebackener Teig sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden, um kühl zu bleiben. Die Strohhalme können verdreht, mit Plastikfolie abgedeckt und vor dem Backen auf den Backblechen in den Kühlschrank gestellt werden.)
3. 10 bis 12 Minuten goldbraun backen. Entfernen Sie das Backblech und lassen Sie es 5 Minuten lang abkühlen, um es zu festigen. Übertragen Sie die Sticks mit beiden Händen auf einen Rost oder eine Servierplatte.
Blätterteig
Macht 2 Pfund
3 3/4 Tassen Allzweckmehl
1 1/2 Teelöffel grobes Salz
1 Pfund (4 Sticks) ungesalzene Butter, gekühlt
1 Tasse Eiswasser
1. Mehl und Salz in einer großen, gekühlten Edelstahlschüssel vermischen. Die Butter in hauchdünne Stücke schneiden. Schneiden Sie die Butter mit einem Mixer oder mit den Fingerspitzen in das Mehl, bis die Butter die Größe von Erbsen hat und einen Durchmesser von etwa 1 cm hat (verwenden Sie keine Küchenmaschine).
2. Rühren Sie das Wasser mit einer Gabel allmählich ein und drücken Sie den Teig mit den Händen zusammen, wenn er feucht wird. Drehen Sie den Teig auf ein gut bemehltes Brett und rollen Sie ihn in ein raues Rechteck mit einer kurzen Seite zu Ihnen. Der Teig wird sehr bröckelig sein. Falten Sie den Teig in Drittel und drehen Sie ihn ein Viertel nach rechts. Rollen Sie den Teig in ein großes Rechteck, 9 x 16 Zoll, und falten Sie wieder in Drittel. Damit ist die erste Doppelrunde abgeschlossen. Überschüssiges Mehl wegbürsten. Wickeln Sie den Teig in Plastikfolie und kühlen Sie ihn 30 Minuten lang.
3. Wiederholen Sie das Rollen und Falten noch zweimal und kühlen Sie nach jeder doppelten Umdrehung 30 Minuten lang. Mit jeder Umdrehung wird der Teig glatter und leichter zu handhaben. Ausrollen und backen, wie im Rezept angegeben. Der Teig kann gelagert, gut in Plastikfolie eingewickelt, bis zu 2 Tage im Kühlschrank oder bis zu 3 Monate gefroren werden. Zum Auftauen 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Kafir Joghurt
Erhältlich in Lebensmittelgeschäften und Gourmet-Läden im Nahen Osten