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Sonntagsmahlzeiten

2024

Video: Sonntagsmahlzeiten

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Video: Warum kannte ich dieses Rezept vorher nicht? gesundes und billiges Essen in 10 Minuten 2024, March
Sonntagsmahlzeiten
Sonntagsmahlzeiten
Anonim

Am Ende des Wochenendes versammelt sich eine Gruppe unternehmungslustiger Städter und Essensliebhaber, um die Freuden des Kochens, Essens und der Gemeinschaft zu feiern.

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"Ich komme aus einer langen Reihe von Frauen, die ihre Liebe durch Essen übersetzt haben", sagt die New Yorker Hochzeitsfotografin Karen Mordechai. "Als ich aufwuchs, kochte meine Familie oft zusammen und setzte sich immer zusammen zum Abendessen."

Mordechai war nostalgisch für die großen gemeinsamen Mahlzeiten ihrer Kindheit und gründete letztes Jahr ihre eigene Hausmannskosttradition. Sie lud Freunde auf das Loft ein, das sie mit ihrem Ehemann Ken Rivera teilt, um ein großes Sonntagsessen zuzubereiten und zu essen.

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Schließlich kamen Freunde von Freunden, Mordechai begann über die Feste zu bloggen, und die ungezwungene Versammlung entwickelte sich zu einer offiziellen Klasse namens Sonntagsmahl. Jetzt kommt jeden Monat ein Gastkoch auf das Loft des Paares in Williamsburg in Brooklyn, um einer kleinen Gruppe von Menschen beizubringen, von Anfang bis Ende eine Mahlzeit zu kochen.

Die Teilnehmer - einige von ihnen Freunde, andere Fremde - kommen, um ihre kulinarischen Techniken zu verbessern, aber auch um ein großartiges Essen mit anderen Gourmets zu genießen. "Die lokale Bewegung für handwerkliches Essen hat hier wirklich Fahrt aufgenommen", sagt Mordechai, die als Gastgeberin und Teilnehmerin, Stylistin und Fotografin fungiert (sie hat die meisten Fotos auf diesen Seiten gemacht), in jeder Klasse. "Das Sonntagsmahl ist eine natürliche Erweiterung davon."

Heute ist die Gastköchin Martha Stewart Living, Senior Food Editor Shira Bocar. Sie und Karen haben beim Thema des Tages zusammengearbeitet: rustikales Italienisch, aber mit einem Look & Feel, das Brooklyn pur ist. Die Gerichte werden mit Zutaten von den Bauernmärkten und Lebensmittelhändlern der Region zubereitet. Mordechais funky-elegante dekorative Akzente - ein Tafelmenü mit Holzrahmen, altmodische Glaskaraffen, Rezeptkarten für Buchdrucke - stammen aus Geschäften und Designern in der Nachbarschaft. Sogar die Gästeliste hat ein einheimisches Flair mit Menschen, die entweder in Brooklyn leben oder arbeiten oder leben und arbeiten.

Im Gegensatz zu traditionellen Kochkursen, die strenge Angelegenheiten sein können, hat das Sonntagsmahl ein bewusst lockeres Format - beginnend heute mit Prosecco-Aperitifs - und Gerichte, die für Köche aller Niveaus zugänglich sind. "Es geht um köstliches, einfaches Essen, das mit Freunden zubereitet werden kann", sagt Bocar. Ihre saisonabhängige Speisekarte - Fleischbällchen mit frischer Tomatensauce, Kräuterfladenbrot und mit Likör getränkten Früchten - bietet genug Überraschungen, um erfahrene Köche zu inspirieren, ohne Anfänger einzuschüchtern. Jede Person oder jedes Paar arbeitet gemeinsam an einem kleinen Tisch Bocar bewegt sich in der Gruppe und gibt Anleitung. Im Laufe des Nachmittags lernen die Gäste kulinarische Tricks (die Verwendung von Gabeln anstelle Ihrer Hände zum Mischen von Fleischbällchen hält das Fett intakt), entdecken neue Zutaten (der Salzausbruch salzhaltiger Kapern),und Geheimnisse tauschen. Das von Prosecco angeheizte Gespräch spielt eine große Rolle, geht auf Basilikumeis, Molekularküche und Hühnerzucht in der Stadt ein und führt eine Debatte über das beste Pizza-Joint - wie es in New York üblich ist der Weg.

"Es ist schön, einen Ort zu haben, an dem man Leute treffen kann, die seine Leidenschaften teilen", sagt Camille Becerra, eine Chef-Gastronomin und ehemalige Top-Chef-Kandidatin, die zuvor am Sonntagabend unterrichtet hat. Es ist das Feinschmeckeräquivalent eines Strickkreises.

Die meisten Sonntagsmahlzeiten enden mit einem Abendessen im Sitzen, aber heute Abend naschen alle, während sie auf Sofas im Wohnzimmer sitzen, Teller auf dem Schoß haben oder an den raumhohen Fenstern stehen und den Sonnenuntergang gegen die Skyline von Manhattan beobachten. Während gefrorene Martinis gerührt werden, ergänzen sich die Gäste gegenseitig mit den Gerichten und tauschen gutmütige Widerhaken gegen ihre unvollkommen geformten Fladenbrote. "Am Ende jeder Nacht sind alle Freunde und handeln mit Telefonnummern", sagt Mordechai. "Wir haben noch keine Paare aus einer Klasse kommen lassen, aber es ist wahrscheinlich nur eine Frage der Zeit."

Die Gäste

Laura O'Neill und Ben Van Leeuwen

Mitbegründer von Van Leeuwen Artisan Ice Cream, die sie in ihrem Geschäft in Brooklyn und in fahrenden Lastwagen in der Stadt verkaufen. Verfolgen Sie ihre Routen (und täglichen Geschmacksrichtungen) unter twitter.com/vlaic.

Camille Becerra und Vincent Rotolo

Als Köchin und ehemalige Restaurantbesitzerin bloggt sie auf mypersonalfeast.com und collectandserve.blogspot.com über Essen. Er ist ein Pizzafanatiker (und Schuldenanalyst).

Sarah Ryhanen

Mitinhaber von Saipua, einem Blumen- und Seifengeschäft in Brooklyn, und Blogger für Blumen, Seifen und mehr unter saipua.blogspot.com.

Joanna Goddard & Alex Williams

Sie ist eine freiberufliche Schriftstellerin mit einer Vorliebe für Design, die sie täglich in ihrem Blog Cup of Jo unter joannagoddard.blogspot.com verwöhnt. Er ist Reporter für die New York Times.

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